四合院:五零年开局,三级炊事员

第20章 这道菜,能和东兴楼比肩

嗯??

听老李这么一吆喝,等着取菜的街坊邻居们不由得将目光挪到了那盆辣白菜上面。

刚刚都顾着看陈钧炒菜了,倒是把这盆小菜给忽略了。

一般摆摊卖炒菜的,是不会提供茶水小菜的,甚至有的饭馆都没有免费的小菜。

经老李这么一提醒,便有人开始找小碟子了。

辣白菜看着红彤彤的,但是吃到嘴里辣中带甜,口感爽脆,就算是不怎么能吃辣的,也吃的很痛快。

“嘶,这么好吃的小菜,小老板你怎么也不吱一声,快给我来碗米饭,我先拌着辣白菜垫一垫。”

林瑶闻言有些委屈的说道:“我刚刚说了嘛,茶水小菜免费。”

“哈哈哈哈。”

说话的那人见林瑶这丫头委屈上了,又连忙安慰了几句,这才把好意思接过米饭。

周围的人见状,也都纷纷围了上来。

吃完之后,都忍不住感慨小老板大方,这辣白菜完全能拎出来单卖了。

一份卖两毛钱,妥妥的有人要。

只可惜辣白菜只有一小盆,经过几轮的洗礼,盆里只剩下一些汤汁了。

而那些吃完辣白菜的客人们,感觉自己肚子更饿了。

“小老板,我们的回锅肉炒好了没?”

“马上马上。”陈钧两口锅左右开弓,忙得不可开交。

虽然一锅里面炒好几份,但味道却丝毫不受影响。

不一会,来订饭的街坊邻居们便领到了自己那份回锅肉。

你还别说,单独炒一种菜效率就是高,两口锅一起开工,一次就能炒七八份。

只是快归快,也不能影响炒其他菜。

所以把订饭的回锅肉炒完,陈钧便开始准备下一道了。

这道菜是肝腰合炒,制作难度要比回锅肉高。

像回锅肉可以一次炒好几份,但肝腰合炒对火候要求比较高,一次只能炒两份,

把炒锅清洗干净,陈钧往锅里添了适量的油。

趁着热锅的功夫,陈钧把准备好的猪肝和猪腰拿了出来。

这两种食材在家里的时候就已经处理好了,猪肝改刀,猪腰去骚。

等油温升高,陈钧将盘中的食材丢进锅里,旋即快速的翻炒了几下。

“呲~~”

猪腰猪肝下锅的瞬间,锅中便腾起了一股白雾,陈钧快速翻炒了两三下,确保每片食材都被猪油包裹,这才倒入准备好的大葱泡椒倒了进去。

这道菜对火候的要求很高,炒短了不熟,炒久了发老。

所以陈钧翻炒几秒,见猪肝的颜色开始出现变化,便将准备好的小葱丢了进去。

很快,两份肝腰合炒便出锅了,整个过程也就十几秒。

围在小摊前的客人还没看过瘾呢,菜就好了。

有些懂吃的行家见状,直接招呼林瑶加菜,要一份肝腰合炒。

这道菜在普通的饭馆里都炒不出精髓,没想到在这个小摊上遇到了。

“哎,老爷子您的肝腰合炒好了。”陈钧亲自把菜端了过去。

经过这一会的观察,陈钧发现这位姓柳的老爷子很是不一般,来这里订饭的街坊邻居,见了他都得问声好。

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