早知道系统能挣钱,还下乡干啥?

第203章 美味大餐

螃蟹经过冲洗,每一寸外壳与缝隙都被清洗干净。

随后,这些螃蟹被从中间切开,一分为二,露出里面饱满的蟹黄与蟹肉,诱人色泽隐约可见。

接着,池雨微用新鲜细切的姜丝均匀地覆盖在螃蟹上面,静置腌制15分钟,让姜的辛辣与螃蟹的鲜美初步交融,为后续的烹饪奠定美味的基调。

更好的处理方法是在腌好的螃蟹切口处轻轻蘸上一层淀粉,以便于油煎时锁住汁水、形成酥脆的外皮,但考虑到现在的实际情况,池雨微决定因地制宜。

系统里各种调料全都有,但现在养猪场,赵叔的调味料有限,不像上辈子那般花样多。

于是,池雨微省略了蘸淀粉的步骤,转而专注于接下来的烹饪。

锅中倒入少量食用油,待油温渐升,螃蟹被依次放入,切口面朝下,伴随着滋滋作响的声音,蟹壳逐渐变得金黄,蟹肉的香气也随之飘散开来。

螃蟹底部定型并呈现出诱人的金黄色后,便先捞出来,放在一旁备用。

锅中留下那层底油,再次加热,花椒与干辣椒的加入瞬间激活了锅中香气,随后姜丝、蒜瓣、小葱段也一一落入锅中,它们在热力作用下释放出浓郁的香气。

这时,之前煎好的螃蟹被重新加入锅中,与这些香料一同翻炒均匀,让每一口都能品尝到层次分明的味道。

另一边,大虾的处理同样精细。

每一只大虾都被逐一清洗,去除虾线,确保食用安全。

海虾如果是用蒸的味道更好一些,但赵叔这里没有蒸锅,也没有像样的工具,池雨微只好放入锅中,锅底铺上几片新鲜脆嫩的姜片,它们不仅能为大虾增添一抹清新的风味,还能有效去除虾的腥味,让最终的味道更加纯正。

大虾整齐地排列在锅里,加入少许水,随着蒸汽的升起,它们的颜色由青转红,这也意味着成熟的标志。

大虾在锅里煮着,另一边池雨微着手准备起料汁。

蒜末的加入是点睛之笔,它的辛香能够极大地提升菜肴的风味;几滴柠檬汁的挤入,如同点睛之笔,酸甜适中,瞬间激活了整个料汁的活力;再配以适量的生抽、盐与糖,用筷子缓缓搅拌,直至所有调料完美融合,形成一碗色泽诱人、香气扑鼻的料汁,等待着与蒸熟的大虾相遇,共同演绎一场味觉盛宴。

大虾出锅,可以根据自己的喜好,将虾肉轻轻蘸取料汁,每一口都是鲜、香、酸的完美交融。

紧接着,轮到那条肥美的海鲈鱼登场。

它被池雨微切成均匀的块状,每一块都包裹着细腻的鱼肉与少许鱼骨,这样的切割方式既能保持鱼肉的完整性,又能让红烧的酱汁充分渗透,使得每一口都能品尝到浓郁的酱香与鱼肉的鲜美。

热油锅中,鱼块被一一放入,两面煎至金黄,锁住了鱼肉的鲜美与汁水,为后续的红烧打下了坚实的基础。

随后,姜片与蒜瓣的加入让锅中的香气更加浓郁,再倒入事先调好的红烧酱汁——那是生抽、老抽、料酒、糖、姜片、葱段与适量清水共同编织的味觉魔法,让鱼块在浓郁的酱汁中慢炖,直至汤汁浓稠,鱼肉酥软入味,红烧海鲈鱼,色泽红亮,香气扑鼻,令人垂涎欲滴。

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