螃蟹经过冲洗，每一寸外壳与缝隙都被清洗干净。
随后，这些螃蟹被从中间切开，一分为二，露出里面饱满的蟹黄与蟹肉，诱人色泽隐约可见。
接着，池雨微用新鲜细切的姜丝均匀地覆盖在螃蟹上面，静置腌制15分钟，让姜的辛辣与螃蟹的鲜美初步交融，为后续的烹饪奠定美味的基调。
更好的处理方法是在腌好的螃蟹切口处轻轻蘸上一层淀粉，以便于油煎时锁住汁水、形成酥脆的外皮，但考虑到现在的实际情况，池雨微决定因地制宜。
系统里各种调料全都有，但现在养猪场，赵叔的调味料有限，不像上辈子那般花样多。
于是，池雨微省略了蘸淀粉的步骤，转而专注于接下来的烹饪。
锅中倒入少量食用油，待油温渐升，螃蟹被依次放入，切口面朝下，伴随着滋滋作响的声音，蟹壳逐渐变得金黄，蟹肉的香气也随之飘散开来。
螃蟹底部定型并呈现出诱人的金黄色后，便先捞出来，放在一旁备用。
锅中留下那层底油，再次加热，花椒与干辣椒的加入瞬间激活了锅中香气，随后姜丝、蒜瓣、小葱段也一一落入锅中，它们在热力作用下释放出浓郁的香气。
这时，之前煎好的螃蟹被重新加入锅中，与这些香料一同翻炒均匀，让每一口都能品尝到层次分明的味道。
另一边，大虾的处理同样精细。
每一只大虾都被逐一清洗，去除虾线，确保食用安全。
海虾如果是用蒸的味道更好一些，但赵叔这里没有蒸锅，也没有像样的工具，池雨微只好放入锅中，锅底铺上几片新鲜脆嫩的姜片，它们不仅能为大虾增添一抹清新的风味，还能有效去除虾的腥味，让最终的味道更加纯正。
大虾整齐地排列在锅里，加入少许水，随着蒸汽的升起，它们的颜色由青转红，这也意味着成熟的标志。
大虾在锅里煮着，另一边池雨微着手准备起料汁。
蒜末的加入是点睛之笔，它的辛香能够极大地提升菜肴的风味；几滴柠檬汁的挤入，如同点睛之笔，酸甜适中，瞬间激活了整个料汁的活力；再配以适量的生抽、盐与糖，用筷子缓缓搅拌，直至所有调料完美融合，形成一碗色泽诱人、香气扑鼻的料汁，等待着与蒸熟的大虾相遇，共同演绎一场味觉盛宴。
大虾出锅，可以根据自己的喜好，将虾肉轻轻蘸取料汁，每一口都是鲜、香、酸的完美交融。
紧接着，轮到那条肥美的海鲈鱼登场。
它被池雨微切成均匀的块状，每一块都包裹着细腻的鱼肉与少许鱼骨，这样的切割方式既能保持鱼肉的完整性，又能让红烧的酱汁充分渗透，使得每一口都能品尝到浓郁的酱香与鱼肉的鲜美。
热油锅中，鱼块被一一放入，两面煎至金黄，锁住了鱼肉的鲜美与汁水，为后续的红烧打下了坚实的基础。
随后，姜片与蒜瓣的加入让锅中的香气更加浓郁，再倒入事先调好的红烧酱汁——那是生抽、老抽、料酒、糖、姜片、葱段与适量清水共同编织的味觉魔法，让鱼块在浓郁的酱汁中慢炖，直至汤汁浓稠，鱼肉酥软入味，红烧海鲈鱼，色泽红亮，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
