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到了第四天，沈小荷向大家宣布，可以做麦芽糖了。大家一听，立刻兴致勃勃地围了过来，看她怎么做。
凌晨的时候，沈小荷便已经叫周氏把几斤糯米用水浸泡起来。等上午的时候，便可以把这浸泡了足足两个时辰的糯米捞起来，沥干水，然后在大锅中隔水蒸熟。
而在蒸糯米饭的时候，沈小荷将发了四天的麦芽取了出来。
这发麦芽的步骤很简单，就跟发豆芽一样。先是把浸泡一夜的麦子捞起来后，放在竹篮子里用布盖上。而后每日早中晚各浇一次水。四天后，这黄白色的麦子就会长出又细又长的嫩芽。
沈小荷把这些发好的麦芽细细切碎，然后放入干净的桶中。
等锅中的糯米饭蒸熟后，便立刻倒入大盆中拨散，让它们快点散掉热气。
等这些糯米饭温度降低，摸起来微微烫手的时候，便可以将那些切碎的卖芽倒进去，然后搅拌均匀。
最后，沈小荷又叫杨氏取来一个干净的布袋子，将这些搅拌好的麦芽糯米饭全部装进去，并且用绳子将这布袋的口封好。最后将这个布袋子放在一个小木盆子里。
“行了，过几个时辰就可以了。”沈小荷完成这一系列工作后，已经开始冒汗了。
因为在温暖的地方，这糯米饭和麦芽的发酵速度会更快。所以沈小荷特意把这个木盆放到了灶上。毕竟不久前刚蒸了糯米饭，这大灶尚有余温。
午饭过后，见时间差不多了，沈小荷这才把木盆从灶上搬到了院中。
因为发酵的缘故，这糯米饭已经变得软绵绵，布袋外边已经开始渗出了浅黄色的汁液了。
“来，爹，你力气大，把这布袋里的汁全部挤出来。”沈小荷把这个光荣的任务交给了沈秋生。
沈秋生立刻上前，双手用力挤压，将这麦芽糯米饭的汁液通通挤了出来。不多时，这布袋里已经挤不出任何东西来了，而小木盆里，已经有小半盆淡黄色的汁液了。
“呃，小荷，这颜色真难看，跟尿差不多。”凤丫忍不住吐槽道。
“那等着麦芽糖做出来后，你吃不吃？”沈小荷反问。
凤丫立刻不吭声了。
接着生火，将这些麦芽糯米饭发酵出来的汁液倒入锅中，大火烧开。接着慢慢减火，随着汁液不断沸腾翻滚，这锅中浮起了一层白色的浮沫。
沈小荷用勺子将这些浮沫慢慢刮干净，然后翻煮。随着时间流逝，这锅中的汁液越来越浓稠，并开始鼓起来白色的泡泡。为了防止粘锅，沈小荷不断地用锅铲搅拌。
继续用小火熬煮，也不知过了多久，这锅汁液缩水了不少，这些麦芽糯米汁已经变成了一小堆粘稠的液体，用勺子在中间化过去，很快分开，并且很快又重新融合在一起。
沈小荷直接将这液体倒入干净的盆中，接着叫沈秋生用两根筷子不停搅拉卷。
很快这一小堆液体变成了固状，沈小荷见温度降下来了，也差不多可以拉扯了。便叫沈秋生洗干净手，双手抹少许油，然后拿着这开始成型的麦芽糖任意拉扯起来。
沈秋生拿着这一坨黄褐色的麦芽糖，开始任意拉扯起来。然后，在众人诧异的目光中，这麦芽糖居然由黄褐色变成了浅黄色，到最后，竟然变成了牛奶一般的雪白色。
“哇，怎么这么神奇？”认真观看的朱氏忍不住惊呼道。她一开始听说沈小荷要做糖，还不怎么相信，可眼看着这一锅黄褐色的麦芽糯米饭汁，竟然最后变成了雪白色的麦芽糖后，她完全震惊了。
沈秋生因为不断拉扯着麦芽糖，感觉手臂有点发酸了，可他不愿假手他人，坚持要自己完成。
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成。
直到最后，这麦芽糖有点拉不动了，沈小荷在干净的案板上撒了薄薄一层炒熟的糯米粉，然后把麦芽糖放在上面定型，切块，这麦芽糖就算大功告成了。
“厉害呀，小荷，真有你的。”沈小兰由衷地夸道。
