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先从河豚的头部下刀，剐去皮和内脏，然后细细的剔下两侧的整条鱼肉。
“老大，和面是用冷水，还是热水？”五眼捧着一个大木盆，问道。
“我要做的是煎饺，用温水吧。”刘芒应了一声，然后拿出两把快刀，将鱼肉细细的剁成鱼蓉。
豚眼和豚籽刘芒留下了，他从放置工具的桌上取过一个捣蒜用的钵，捣成浆液，然后用滤纸仔细的过滤掉残渣，只留下汁液备用。
这次的‘鱼生饺子’刘芒套用了‘红烧江豚’的做法，还是用毒蘑菇来进行调和，不同的是，这次他将用另外一种方式来呈现，以便更符合东瀛人的口味。
毒蘑菇是刘芒刚才背着人从空间里取出的，一起取出的还有小半瓶猴儿酒。
这段时间刘芒发现，猴儿酒不止好喝，里面暗含的果香还能去除肉类和鱼类的腥味，比料酒和黄酒更好用。
蘑菇切碎，加入一点猴儿酒、盐、胡椒粉、混入豚肉和刚才滤好的汁液，放置在一个小盆内，用手朝一个方向不断的搅动。
搅拌了大概十来分钟后，饺子的內馅就和好了，只等五眼的面团揉好，就可以开始包制了。
“咦，他是准备做鱼头吗？”趁着空挡，刘芒往对面一瞧。
发现福田英夫正吃力的抱着一个鱼头，放置在烤盘里，而他的助手则将一个盆里调好的汁液，不停的涂抹上去。
烤盘里的鱼头硕大无比，至少有二三十斤重，摆在烤盘里像是一座小山。
“烤制金枪鱼头？有点意思。”
来东瀛很多天了，刘芒也和井田怀树、金本兼次郎等大师讨论过东瀛料理。
所以他知道，东瀛人不爱吃鱼头，大多都是拿来煲制清汤用来入菜，像福田英夫这种将整个鱼头拿来烤制的方法非常少见。
“刘芒君，你是准备制作饺子吗？”山野八郎走了过来。
“没错。”刘芒点点头。
“您可以放慢一点速度，因为福田君的菜品还需要一点时间。”
“凭啥勒！”正在揉搓面团的五眼斜起眼睛：“难道我们还要等他？”
“呃，这个嘛。”山野八郎干笑一声：“这也是为了保证比赛的公平，如果一前一后的拿给路人品尝，也就没法分出优劣了。”
“没问题。”刘芒想了想，同意了。
山野八郎这点说的没错，如果自己的饺子先做出来，放置一段时间的话，确实会影响口感，最好的办法是掌握好时间，让两人的菜品一起出炉。
“小五，你将面揉好后，醒发一会，我们等会再包饺子。”刘芒吩咐道。
“明白。”五眼点点头，将和好的面团放置在盆中，接着搭上一块湿毛巾。
既然时间足够，刘芒几人索性走到福田英夫做菜的地方，观看起来。
