巡视的县官老爷，点名要这饭铺的招牌时令菜“泡椒黄鳝段”。可惜主厨一查看泡椒是否够，结果一揭开上面的瓦罐，这些泡菜全部都成了酸臭味。
难闻之极，只好扔掉。更别说后天的“泡椒黄鳝段”。
看着钱掌柜气呼呼地样子，想着自己以前独自上门询问是否需要黄鳝，钱掌柜并没有因为她是个乡野里的丫头，赶了她，不仅要了她的黄鳝，而且给的价格也合适。
素香计上心来。
“钱老板，我想我可以解决燃眉之急。我家今年也泡了些泡椒。”素香声音清楚说道。
钱掌柜看着这个送鳝鱼的丫头，疑惑地说道：“我们饭铺对泡椒是很有要求的。”
素香浅笑一下，露出俩个小酒窝。从包袱里拿出用黄皮纸包着的泡豇豆，原本是素香准备在路上给狗蛋儿解馋的东西，没有想到临时还派上了用场。
钱掌柜犹豫了一下还是拿起一根泡豇豆仔细看。成色不暗淡，还带着豇豆的脆绿。放到口中一尝不咸不淡，生脆香，还略带些甜。
色香味俱全。这泡菜完全可以做辅菜。钱掌柜当心心中就拍定了，就要这个小姑娘的泡椒了。
“你把你家的泡菜坛子也一并带过来，到时候我多给些你银两。”钱掌柜笑咪咪说道。
素香高兴的点了点头，喊着狗蛋儿，跨出了饭铺。
素香走出这饭铺，心里舒畅极了，一是帮这钱掌柜解决了眼前急，而是自己又可以增加了一些收入。
原来这初春的时候，来了一场倒春寒，天空突然呼啦啦的下了一场雨，很久没有看过雪的素香，很是惊喜。但是也不想让这来之不易的雪白白浪费掉，于是用家里的土陶收集了很多雪。
雪融化在土陶里，清澈见底。
用雪水，而且还是这没有任何化工污染的雪，肯定是最无根之水了。就好如那红楼梦里，那妙玉用梅花上的雪用来泡茶，赢来赞声片片。这是大户人家的小资，也是一种情趣。自己把脑筋放在这吃上。各有所好。
素香很小的时候，吃过邻居阿婆用雪水泡的泡菜，真的是香脆无比。可是自此之后，再也没有吃到那么好的泡菜了。不是泡菜泡的不好，而是水，雪水已经被被现代快速的发展所污染了。而那普通的水，就是从河里经过自来水厂用净化剂处理了。
光想想，都不是好的水质。
看这古代的雪水，飘然从天下纷落，怎么能够错过？
盐用的是这附近某处产的井盐。等到五月刚过，这田埂上的辣椒也长好了，红红的辣椒，长长弯弯的挂在小叶子下。
洗净后，将那辣椒晾晒几天，待软后。放入土陶中，随同的还有些许的**和白酒，这**起中和泡菜的酸味，另一个作用就是让泡菜有脆爽的味道；白酒只放大拇指那般多，这主要防止泡菜生花，其实就是怕泡菜酸臭。
最后坛口扣碟，然后坛沿扣上一个碗，坛沿注水淹住倒扣的碗，做到密封，与外界空气隔绝。
接下来就是等时间的酝酿了。
时间不仅可以带来财富，也可以带来美味。
当时素香腌制泡菜，只是道小家穷，多储存些食物，以备不时只需，总不会至于不测的时候，连糊口的菜都没有，没有想到今天还派上了用场。
素香心里美滋滋的。（未完待续）
