美好生活从小龙虾开始

第一百七十二章做糖

首先得把糯米洗干净,然后用蒸子把糯米装好。再往锅里倒上水,把蒸子架在锅上,然后点火煮饭。等糯米饭蒸熟了,再用东西盛起来放着。接着等糯米饭凉了之后,再把糯米饭搓碎成一粒一粒的。

之后把糯米饭拿到外面晒,直到糯米被晒到开裂,没有一点水分为止。

这时候就要把家里放了很久的炒沙拿出来,听奶奶说,炒沙还是爷爷以前做的。就是拿普通的沙子做的,里面好像放了什么油,然后炒熟就能用。

炒沙放到锅里烧热,然后将晒干的糯米放到里面不停的翻炒,慢慢的,炒米就做出来了。到时候再用筛子把炒沙给分离掉,就能得到做好的炒米。

当然了,这只是做炒米糖的第一步。接下来就要熬糖稀,这可就是技术活了。

首先将大麦用水泡着,等长出芽来之后,把这些发芽的大麦切碎留着。

这时再做些糯米饭,用东西装好。等放凉了之后,将切碎的大麦芽拌到糯米饭中,让其发酵。

等发酵好之后,用专门的布袋装好,然后不停的压制,将汁水都给挤出来。等汁水都挤出来之后,剩下的渣子就可以扔掉了。

然后将汁水倒入锅里,用火烧,不断地熬炼,慢慢的,粘稠的糖稀就做出来了。

这种糖稀不仅甜,而且十分的粘稠,据说古时候修长城没有水泥,就是用糖稀修砌而成的。

材料老爸早就准备好了,今天就等着做炒米和熬糖稀了。

奶奶已经把炒沙烧热了,方晨也不知道这炒沙经过了怎样的处理,看上去都已经变成了黑色,和普通的沙子已经有了很大的区别。

方晨帮着父亲将晒好的糯米粒倒入了锅里,然后父亲就拿起锅铲不断地翻炒着。

家里一共两口大锅,另一口大锅已经开始熬糖稀了。双管齐下,这效率就高得多。

等炒米弄好之后,方晨就拿着筛子帮忙把炒米给分离出来。不然和炒沙混在一起,这炒米还怎么吃。

等分离好之后,就把炒米放到一个专门做炒米糖的模具中。没过多久,糖稀熬好了,就把糖稀也倒入了模具中。

接着在父亲的带领下,方晨把炒米和糖稀压压平。等凉下来之后,将东西从模具中倒出来。然后用刀切开,弄成一块一块的,这用来招待客人的年货炒米糖就算是彻底完成了。

至于花生糖,那做起来就简单了。把花生炒熟,剥掉皮,然后装在袋子里敲碎,再将花生碎倒入模具里,放入糖稀。等凉下来之后,倒出来切成块,这花生糖也就做好了。

别看这两样东西说起来容易,做起来还是挺花功夫的。一家人忙到晚上,才算是彻底将炒米糖和花生糖做好。

“哎呦,为了张嘴真是累死人了!”好多年没做了,方学鹏也是忍不住感慨,这东西做起来真不容易。

方晨站在一旁笑着,虽然他也觉得累。可心里却是开心的,隐隐间,又有了小时候过年时的味道。

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