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其二名金波，是酒中异品，因酒色如金，在杯中浮动如波而得名，味甘洌，百金难求；
其三白堕，源自一位出身白家的酿酒宗师的名字，此酒也是白家为了纪念前人所酿，不多见，向来以清贵著称；
其四冻醪，即为春酒，是寒冬酿造以备春天饮用的酒。有十月获稻，为此春酒，以介眉寿的说法，大概是这个时节最相宜的酒了；
其五醍醐，是个雅酒，据说很早以前有十年寒窗苦读的学子逢赶考之时，一杯醍醐，灵机灌顶，笔墨挥毫，成就了一番功名，所以此酒在文人雅士当中多有流传。当然不是人人都为了考取功名，有喜好书画的，饮一杯酒，兴许能接着酒兴写出一副好字，作一副好画。
醍醐美酒的名气不小，而且还有传神之妙，李落自是不信的，也许真有人凭借醍醐美酒灵犀一点，但科考殿试几乎不可能，倘若敢在殿试之上喝酒，被禁军赶出去都是轻的，万一落个藐视天威的罪名，掉了脑袋也不算什么。
其六黄封，为大甘官酿，因用黄罗帕或黄纸封口，故名黄封，论酒味酒色都要比金波稍逊一筹，不过既然是官酿，当然也不能太过奢侈，要不然这一年当中朝廷上下各府司衙耗费在官酿上的银钱都是一笔不小的开支；
其七清酌，是祭祀用的酒，味清香，是祭奠祖辈先人的酒，喝起来着实一般，只不过胜在味道好闻，一向只在祭祀中才会用到。不过这种酒也就只有大户人家祭祖的时候才会用到，寻常人家没人会特意买清酌祭奠先祖，究其因由，还是太贵；
其八曲生，得自曲生频来，则骚客金兰友。是高朋满座，故友重会的相逢之酒；
其九屠苏，屠苏在壶觞州诸酒当中地位颇是特别，有年年最后饮屠苏的说法，每年到了年关前后，大甘十之八九的人家必会喝上一杯屠苏酒。饮屠苏酒的习惯是一家人中年纪最小的先喝，以次年纪越大的越后喝，原因是孩童过了年关增加了一岁，所以要祝贺他；而老人则是生命又少了一岁，拖一些时间后喝，有祝长寿的意思。
有酒词：不觉老将春共至，更悲携手几人全；还将寂寞羞明镜，手把屠苏让少年。
屠苏美酒性香醇，入口绵长，是很难得的酒中精品，更为难得的是壶觞白家的屠苏美酒并不算贵，比起别的好酒要便宜不少，只要不是家徒四壁，大多都能买得起一坛屠苏酒；
其十香蚁，酒味芳香，浮糟如蚁，故称香蚁，也是等闲人家难得一见；
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