重生日本当厨神

第213章:白案厨师

……

酒店厨房。

夏羽挥挥手让一群酒店安排的帮厨离去,转头笑看被他召唤过来的凉子丽娜。

&n... --

最快更新重生日本当厨神最新章节!

/     “凉子小姐,这次晚宴,你就给我当帮厨吧?”

他说出一个自己都感觉过分的请求。

“没问题。”

但凉子丽娜风轻云淡答应了。她已经摘下墨镜,并且墨镜就挂在衣领处。

“神原部长给我指派的任务,就是在研修期间,引导你,并满足你的任何需求。”她说着一句让人容易想歪了的言语。

夏羽却没有多余的旖旎念头,满脑子都沉浸在《升龙饺》的食谱世界中。

他已经接到了与四宫比试的小任务。

奖励是1000点名望值,一点小彩头,聊胜于无,正好补充他为了学习《升龙饺》食谱,获取发光料理所支出的名望值。

没错。

短短几日,即便时刻沟通厨神空间,他的面点技艺,尤其是在‘揉面’技术上,始终没有大的突破,所以夏羽干脆买了一本《面点基础》的技能书。

而且,学习《面点基础》后,解锁了几个新的基本功:

‘和面’、‘揉面’、‘制皮’和‘成形’。

所谓和面,就是将粉料与其它辅料,比如水、油、蛋等,调和并制成面胚的过程,就和刀功一样,内里门道极深。

揉面,则对应‘火候’,这是和面过后的第二步,非常重要。

就如中华一番中,面点王罗根所说的那样,面点技术的精髓,就在于‘和面’和‘揉面’这两步,从对面团的处理就能看出面点师的实力。

总之一句话,面点领域,是值得夏羽耗费精力去探索的。

依照中华传统的说法,厨师这门行当,大致可以分为“红案”与“白案”两种。

所谓红案,就是寻常可见的厨师,在他们手底下,中华的八大菜系,发展到近现代终于得以完善。

而白案,则指制作面点以及相关面食工作,不参与炒菜一类的厨师。

白案负责糕团、面点制作,内部又分为大案、小案。

大案负责大宗面点,包括手工面条、包子、馒头、花卷、水饺等制作,小案负责筵席点心的制作。

到现代以后,面点一系又分为中点和西点。当然,在霓虹,还有霓虹传统的日式面点。

在面点领域,青梅竹马都可以当夏羽的师傅了。

那是一个精通西点、日式点心,甚至对中式点心有所涉猎的姑娘。原来夏羽还担心她的厨艺世界太过狭窄,可是从系统处,学习了《面点基础》,夏羽发现,真正目光狭窄的人其实是他。

回头看,中华一番中,被誉为‘大陆第一面点师’的解师傅,还有拥有恐怖实力的面点王罗根,照样光耀那个时代的美食界,获得无数人的认同与尊敬。

话题跑远了。

再说说面点领域后两个基本功‘制皮’和‘成形’。

‘制皮’就是制作饺子、混沌等面点的皮,当然,这是狭隘的说法,换到西点,比如千层派什么的进阶技法,也包含着制皮基本功的应用。

用力均匀,薄厚适宜,大小一致。

这就是‘制皮’基本功的总结。说起来简单,但真正拿起擀面杖的时候,就能体会到其中的门道功夫了。

而‘成形’么,就是运用折叠、收拢等手法,将皮胚包馅料制作成各自点心形状的过程,同样需要厨师心灵手巧,下功夫苦练。

这些天勤学苦练,夏羽也不是没有收获的。

至少,在制作《升龙饺》所需的面皮上,他勉强达标了,经过蒸煮的饺子不但不会破掉,而且还具备了膨胀站立而起的视觉冲击效果。

但是,要想料理“发光”,夏羽还需在面点领域求索一段时日。(未完待续。)手机用户请浏览阅读,更优质的阅读体验。

人气小说推荐More+

我入狱五年,出狱已无敌
我入狱五年,出狱已无敌
关于我入狱五年,出狱已无敌:顾风本江陵大少,却因继母姬彩月的阴谋家破人亡,他更是被打上弑父灭族的恶名押往龙岛监狱问斩。五年后,顾风以无敌之姿重返江陵。妹妹被霸凌,全身皮肤被烫烂,顾风驾驶直升机冲天而起,横跨千里抵达滇北,众目睽睽将罪魁祸首一拳轰杀!滇北第三大家族少爷吕狂故意撞死顾家老管家的妻子,顾风冲入帝天酒店,一拳轰杀!管你王侯将相,惹我顾风,杀无赦!那一日,姬彩月宴请四方,春风得意,那一日,顾
当空皓月
流落海岛:这校花太傻白甜了
流落海岛:这校花太傻白甜了
关于流落海岛:这校花太傻白甜了:一场海难,无数人葬身大海,叶锋和一群幸存者,流落到了神秘的岛屿上。然而,这岛屿,仿佛被下了魔咒,要困死岛上的所有人……
秋寒叶
抗战:黑云寨大当家,无限爆兵!
抗战:黑云寨大当家,无限爆兵!
关于抗战:黑云寨大当家,无限爆兵!:当许震穿越到炮火连天的抗战世界,一下子就郁闷了。好巧不巧的,自己居然穿越到了黑云寨,成为了一名土匪。一想到自己要在谢宝庆的手底下混吃等死,他就绷不住了!这窝囊日子,谁愿意过?幸好有人口养成系统绑定,一下子就让许震手上有了最丰富的兵源!许震决定,干掉谢宝庆,接管黑云寨!哪怕做土匪,咱们也要做最牛的土匪!一年后,李云龙带着独立团来到黑云寨,打算搞点副业。当他看到无数
流浪人学长
少年快马扬帆,毕业直接入职保安
少年快马扬帆,毕业直接入职保安
关于少年快马扬帆,毕业直接入职保安:叶凡,一个平凡的三年制大学生。除了样貌,别的一无是处。一毕业直接入职翻斗花园小区当保安,少走40年弯路。在这个小区内他结识了贴心宝妈,主动御姐,被害妄想症教授,多金女总裁,甜美可爱富千金,腹黑傲娇大明星……所以这到底是男人的幻想乡,还是女人的圈套?
一纸灰尘
我能复制技能,但可能会变癫
我能复制技能,但可能会变癫
关于我能复制技能,但可能会变癫:++++从小脑袋里有个肿瘤的林若缺,终于在二十多岁后,肿瘤成功发展为脑癌。本来只想安安静静等死的林若缺,被卷入一场名为秘境的生存游戏中。虽然碰巧就此觉醒,成为天道者,摆脱了脑癌的困扰。但却选择了被所有人都嫌弃的大道。唯有林若缺知道,自己这大道……似乎和普通人不太一样呐。……对面的警察敲了敲桌子:这就是你不穿衣服在大街上狂奔的理由?
吃个大粽子