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“主厨,你是说他已经能做7扣的拉面了?”刘尚的眼中露出了怀疑。
“说实话,我也不信,因为他还要背食谱,根本没那么多的时间。不如这样,明天,你让郑轲给顾客做一碗拉面,看看他的反映,不就知道了。”
“没问题,明天您就看我的吧?”刘尚拍着胸口,毫不犹豫地说。
翌日中午,整个餐厅依然座无虚席。
服务员将记菜单递给刘尚,刘尚看了一眼上面的菜,便对正在准备食材的郑轲说道:“郑轲,你去做一份拉面,特细的。”
“我?”郑轲一愣,惊诧地问道。
“是啊,我现在正在做炒面,腾不开手,你把这份拉面做了。怎么,没信心?”刘尚问道。
“怎么可能?特细的,对吧?”郑轲洗了洗手,拿起了一个面剂。
开始的拉面需要拉不同的次数,一般情况下,二细的拉面需要拉6次,而特细的则是7扣。
郑轲拿着面剂丝,毫不慌张,先将面剂搓成条状,然后紧握住面的两端进行抻来拉,转眼间便完成了4次,动作之熟练,完全不像一个新手,倒像是有了数月经验的老师傅。
难道他真能拉出7扣拉面?
就在刘尚对郑轲感到怀疑的时候,刚刚那名过来的服务员突然跑到了窗口。
“等一下,刘尚师傅,刚刚顾客说,想要将刚才那碗的拉面改成毛细的。”
“什么?毛细?”刘尚先是一愣,立刻转身对郑轲说,“郑轲,这个料理面要8扣才行,还是让我做吧?”
毛细和特细相比,它最大的特点就是纤细,几乎和杯面的宽度一致。到了这一步,面条变细容易断裂不说,如果拉的不均匀,导致粗细不一致,那些格外纤细的部分在入锅之后,就会糊化。
郑轲就像是没有听到刘尚说话,而是继续抻拉面条,很快便完成了7扣。
(果然与主厨说的一样,但郑轲已经掌握了7扣。不过,顾客可是咬的毛细啊。)
就在刘尚怀疑郑轲是否听到自己刚才的话时,郑轲将右手的面交到左手,右手食指勾住了面条的中间,再次拉伸,准备进行第8次抻拉。
他难道准备拉制毛细的拉面?……这……也太难了吧?
刘尚的脸色变得有些难看,四天的时间,郑轲便由6扣达到了8扣,难道这就是远月学园学生的能力?
郑轲手中的拉面每一根都比之前的拉面细了很多,他也总算松了口气,将手中的面条放到了水中,用筷子在水中涮了几下之后,将面捞出,放到碗里,再加入面汤和牛肉。
“刘尚师傅,您看看我的拉面怎么样?”
刘尚看着操作台上的拉面,面条粗细均匀,色泽润滑,即使是他,想要做做出更好的拉面,也颇费一些功夫。
“你真是让我感到惊讶,我还以为你要一个月呢?”
“哈哈,可能是我在料理上有那么一点儿天赋吧?”郑轲尴尬地笑了两声。
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