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第三天的中午，所有的38名厨师整装待发，站在操作台的两侧。每个人的对面就是自己的对手。
“时限为2个小时，规则在之前说过，今天不再赘述，现代开始进行烹饪！”随着鸟居葵一声令下，所有的考生立刻开始了自己的料理。
凯瑟琳和一色慧两个人的主题是三文鱼，但是两个人做的料理却迥然不同。
凯瑟琳做的料理是香煎三文鱼，但是用的调料却格外的丰富，彩椒、洋葱、柠檬、鱼露……看起来要比一般的香煎三文鱼要复杂许多。
不过，凯瑟琳也清楚，这道料理的难点并不在配菜身上，而是在三文鱼的煎烤上。
对于三文鱼，常用的方法是生煎，这是一种常用手法，是利用抹刀压住食材，让食物均匀上色的一种技巧。有时候，为了让鱼肉皮下的油脂深入到肉内，所以有人会将三文鱼的鱼皮留下。
不过，也有人觉得这些油脂会产生腥臭味，而把鱼皮下的油脂去掉。
方法各不相同，不同的厨师，也选用了不同的料理方法。
凯瑟琳选择带着鱼皮进行生煎，为了消除腥臭味，凯瑟琳在锅中添加了等量的黄油和色拉油，这样腥臭味就能消散很多。
一色慧的料理则是烤三文鱼。将三文鱼用白葡萄酒、盐、胡椒粉等调料浸泡之后，放入锅中进行生煎，然后将准备好的面糊涂抹在三文鱼上，放入烤箱中焗色，同时制备彩椒酱汁。
所有的同学都忙的如火如荼，鸟居葵和花泽牧的视线也始终没有离开这38个人的身上。
“果然，这两个人的水平要高出其他人不少。”鸟居葵的视线最终落在凯瑟琳和一色慧的身上。
“哈，这两个人其中一个是法国蓝际的学生，今年秋季选拔赛的另一个冠军，另一个也是秋选赛四强，厨艺在一年级生中，也算是数一数二。本来还在愁他们两个没有对手，没想到他们竟然分到了一组。老师，对他们两个的料理，您的评判标准可是要在严格一些。”花泽牧笑着说道。
“那……就听你的吧？毕竟都是秋季选拔赛四强，水平应该也差不多。”鸟居葵摸了摸下巴，“对了，你的料理怎么样了？我可不希望堂堂十杰，输给一个一年级学生。”
“这有什么好意外的，十杰输给普通的学生又不是第一次。几年前的才波前辈，不也是经常输给普通的学生吗？”花泽牧摆了摆手，随口说道。
“那是因为他经常会做出一些诡异的料理，才会失败的！”鸟居葵额头上的青筋高凸，脸色铁青，“再说，他是二十年前离开的学校，不是几年前。你至少应该对前辈抱有一颗尊敬之心吧？”
花泽牧捂住了耳朵，“是是，其实我一直对前辈们有敬畏之心。”
正在考试的考生，偷偷看了正在大声说话的鸟居葵和花泽牧，一头黑线。
两位评委……我们还在考试好吗？
两个小时一晃而过，随着一声铜锣声响起，两侧的厨师纷纷后退一步，离开了操作台。
“现在开... --
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“现在开始交换料理。”鸟居葵大声说道。
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