由于要应付考试，所以酒店也提前做了很多的准备，比如将许多闲置的房间都利用了起来。有的房间比较大，能放得下十几张操作台，而有的房间则比较小，只放得下一两张操作台。
老头领着郑轲进来的房间就是一间小屋子。
打开房间，一股浓郁的鱼腥味扑面而来，郑轲差点昏厥过去。等到他看到垃圾桶里堆满的鱼骨和鱼头，顿时明白了过来，原来味道是出自这里。
“有厨刀吗？”老头问道。
“有！有呢！”郑轲连忙将自己的餐刀放在桌子上。
这套刀具还是他从谷本志保的手里赢来的。质量不错，但也是典型的西式刀具，包括主厨刀、剔骨刀、削皮刀、切片刀、锯齿刀以及磨刀棒。
老头看了一眼郑轲的刀具，说道：“你的刀具不行。”
“咦？爷爷，这套刀具如果放在市场上，可是很贵的。”郑轲惊讶道。
“贵没用，因为我的料理，这些刀很少能用上。”老头淡然地说道。
很少能用上？
郑轲皱眉看了一眼自己的厨刀，疑惑不解，难道还有这几道厨刀解决不了的料理。
直到老头拿出自己的厨刀时，郑轲的疑惑迎刃而解。
老头拿出几把菜刀，然后看了略微沉思了一下，把其中的两把放回刀具箱中，至取出其中一把。
这把刀窄细且长，刀尖锐利尖细，刀刃幅度较窄，从刀额（刀刃末端）到刀尖，有一种柳叶般平缓的曲线。
柳刃，即是这把刀的刀名。而这把刀的功能也比较单一，用来切生鱼片和蔬菜。
“柳刃，你有吗？”老头问道。
郑轲摇了摇头，郑轲很少做日本料理，更少做刺身，所以就没有这种比较专一的厨刀。
“刺身会做吗？”老头接着问。
郑轲先是摇头，然后又猛点头，“会，但只有一点。”
“生鱼片会切吗？”
郑轲连连点头，这个应该是厨师的基本功，所以他还是会做的。
“那就切几片生鱼肉，给我看看。”老头说着从箱子里，抽出一只鲷鱼扔给了郑轲。
“鲷鱼？”郑轲一愣，怎么自己觉得很难买得到的鲷鱼，在老头的眼里，跟大白菜差不多？
“看什么看？还不快点切鱼片！”老头看到郑轲发愣，顿时不乐意了。
这位老爷子的脾气，也是挺大的。
郑轲拿起主厨刀，默默地想。
