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“金枪鱼的鱼肉，与海带丝相互搭配，两种鲜美的料理，在口中相互交融。尤其这种丰厚的鱼脂，更是带给人们强烈的冲击。寿司饭在鱼脂的包裹下，变得顺滑爽口，这道料理，简直完美无缺，尤其，这里的米饭，里面特有的酸味，带给了人们圆润柔滑的口感。”夏鲁姆眉头舒展，双眼也开始迷离起来，“这种味道——应该是红醋吧？”
“没错，这种调料，确实是红醋。使用小麦、大米等食材，发酵而成。相较于一般食醋，它的糖份更少，口感也显得醇厚和爽口。而且，由红醋调制出来的寿司饭，口感柔软。这也是在下精心研究出来的方法。”闭着眼睛的斋藤综明轻声说道。
“不同样式的寿司，使用了不同部位的金枪鱼肉。这种绝美的味道，在十贯寿司中，体现的淋漓尽致。用稻草和牧草烧制的‘尖叫烤制寿司’，更是绽放出了惊人的美味。鲜美的大脂经过烧烤之后，丰厚的鱼脂散发出了迷人的香味，其本身应该带有的腥臭味，也因为稻草的烤制，而消失殆尽，只留下清纯的香味。”
伊斯特华路在试吃过寿司后，精神亢奋，眉宇间透露着喜悦的神色。
“不……不会吧……”吉野悠姬紧咬着嘴唇，紧张地看着评委席，两名评委之间的评价，让她感到了一阵窒息。
一色慧摇了摇头，“这也是没办法的事情。斋藤综明对寿司的感悟，远远不是普通人所能比拟的。”
“……而且，金枪鱼这种食材，也非常适合斋藤综明。那种对美食强烈追求的决心，才能使他完成如此出色的料理。”绘里奈也叹了口气，一脸无奈。
“这不是说，创真君就没机会了……”水户郁魅紧张地看着评委席。
“那就要看幸平能做出什么样的菜品了。”一色慧神色严肃。
对于很少接触高级食材的幸平创真来说，他究竟能做出什么样的金枪鱼刺身，将会直接决定比赛的结果。
唯一一名试吃幸平菜品的评委安妮，正享受着刺身的美味。
冷浸鲔鱼片，顾名思义，整道菜品的着重点，在于“冷”。
无论是铺在盘底的冰块，还是经过冰水洗涮的金枪鱼肉片或者配菜，所有的食材都与“冰冷”有关。
温暖有温暖的好处，比如，斋藤综明使用了温热的酱汁，是因为味淋在进行加热之后，内部的酒精可以快速蒸发。而冰冷的好处，则在于——口感。
丰厚的金枪鱼肉，在经过冷水浸制之后，味鲜肉嫩，尤其鱼肉遇冷之后，肉质紧缩，更是让食客感到一种发自内心的舒爽。而且，经过冰水的浸制，也可以在一定程度上，除去肉质的腥味。
安妮将鲜嫩的金枪鱼肉，蘸取了山葵，又在酱汁中涮了一下，送入口中。
山葵末的冲味直冲大脑，而安妮的脸色也瞬间变得通红，额头甚至冒出了汗水。等到这股呛人的冲味散去，山葵所带有的清香，以及酱汁的酸咸香浓，赋予了金枪鱼绝美的味道。
“这股酱汁真是出乎意料的好吃。”安妮看着深色的酱汁惊讶道，“我感觉里面似乎有梅干的味道。”
幸平创真点了点头，“没错，这个酱汁确实使用了梅干。”
“但是，这道酱汁除了轻微的酸咸味，... --
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酸咸味，还有一股浓香的感觉……这是怎么回事？”安妮好奇地看着幸平。
“这个酱汁与炒米一起熬煮过。把米炒香之后，与浓口酱油、咸梅干、味淋、清酒等调料混合，经过熬煮，可以把梅肉酱油的香味调出来。”幸平创真摸了一下鼻子，一脸得意地解释道，“我在家里的小餐厅，就是这样处理梅肉。味道要比只用梅肉，更加丰富。”
安妮微微颔首，“原来是这样啊——”
