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郑轲再次看向赛场,那个名为戴维的一年级生也在快速地进行烹饪。
戴维打开烘箱,从里面取出一个比较大的烤盘,摆放在操作台上。
郑轲刚才的注意力,都集中在艾妮儿的身上,因此,并没有太留意戴维的料理。当他看到戴维端出的餐盘时,眼前一亮,那烤盘中,竟然有一层深黄色的薄饼。
“别小看这一层薄饼,那小子的做法有一定的想法。”凯瑟琳解释道。
郑轲再次看向那些薄饼,但却没有看去有什么奇怪的地方。
“有吗?”郑轲疑惑道。
“有,口感要比普通的薄饼细腻。”凯瑟琳说。
郑轲干笑了两声,刚才他还真没在意。
“他的这种方法,其实有些复杂,前面和普通的方法相同,低筋面粉、细砂糖,加入蛋白,混合后,再加入奶油,不停搅拌,使之混合均匀。但是戴维的做法却很聪明,他往里面,加入了朗姆酒。”凯瑟琳解释道。
“朗姆酒……等等……”郑轲托着下巴,陷入沉思,大概停了半分钟,他才抬起头,试探性地问道,“你是说,溶解?”
“没错。通过静止一段时间,一部分的面粉、蛋白、奶油,都溶解在了朗姆酒内,然后将融入这些材料的朗姆酒,在烤盘上摊平,再将烤盘放入烘箱烘烤。朗姆酒里的酒精在受热后,会向外逸散,而其本身的甘醇,则留在了薄饼上。”凯瑟琳解释道。
郑轲咬着嘴唇,眉头却皱在一起,利用油脂在酒精里的溶解性,把需要的物质提取出来,然后再往烤盘上摊平,放入烤箱进行烘制。
这样的方法,并不只是为了细腻的口感,从另一方面说,薄饼的厚度可以摊到很薄,同时质地也会比较均匀。
他还只是一个一年级生呀。
郑轲苦笑着摇了摇头,看来幸平和绘里奈在后面两年的日子,也不太好过。
本来只是一场还算常见的比赛,但是两位选手所表现出来的认真态度,却让郑轲感到意外。无论是艾妮儿对蛋白霜手法的选择,还是戴维烘制薄饼的方法,都在普通的对决中,很难见到。
尤其,看到戴维的实力,也让郑轲确定了,凯瑟琳对他的评价相当公允——戴维的实力,并不亚于绘里奈和幸平。
随着比赛的进行,竞技场内的人数,也渐渐多了,尽管与五百人,还有一定距离,但气氛总算不再那么闷了。
“比赛结束,请两位选手对各自的菜品进行装盘!”那名二年级主持人大声喊道,“第一个端上菜品的选手是,艾妮儿——请你把甜点放在托盘后,端上评委席。”
那名主持人刚放下话筒,艾妮儿却已经端起餐盘走上了评委席。
“评委老师,这是我的甜点,草莓维切林。”艾妮儿脸上带着浅笑。
“维切林?”郑轲一时间没反映过来。
“维切林(Vacherins),就是一些质地柔软的牛奶起司。艾妮儿这么说,大概是因为这道菜品的甜点,与维切林有些相似,所以借用了这个名字。”
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