刨完猪毛，第二个步骤当然是开猪身取内脏。
这个开猪身看起来没有多少技术可言，不过，大道至简，这个简单的开猪身，也不是一般人能够很好的掌握开出一个看相较好均匀的猪身。
因为，这个开猪身，需要把一只猪崽打开两块，开猪身打开两块的难度在于猪背脊的脊骨地方。
这个猪背脊是排骨丛生的地方，起硬度可想而知。
假如刀法不到家的话，会把背脊这些排骨剁得稀巴烂，才把猪分开两瓣。
而刀法到家的杀猪人，他们用得是一刀流。
一刀流就是第一刀开出来的刀路，以后的所有下刀，都不会偏移这条刀路半步，让整只猪身均匀干脆的分开两瓣。
至于现在这些杀猪人，他们的刀法已经炉火纯青，刀起刀落间，不到一会，就完美的把猪身剁开两瓣。
分开了猪身，剩下的工作就是清理猪内脏。
而猪内脏需要花功夫清理的是猪大肠，至于其它的内脏，能吃的就留下，不能吃的就丢掉。
清理猪大肠也很简单，只要把猪大肠里面的壁障全部翻出外面就行。
在一边看着的杨远航，他很关心肉质的问题，是不是提问这些经验老到的杀猪人，问问他们这些猪肉从看相觉得如何。
最后得到的答案，他们无一例外认为这是一只上好的猪崽，猪肉看起来很不错，至于究竟味道如何，还得等下煲一些上下水也就是猪内脏吃吃才知道，不能单凭肉眼看，就断定其肉质不错。
农村杀猪，第一首先是割一些上下水也就是猪内脏和一些猪肉放在一个大锅煲汤出来吃，而现在也不例外。
在称过所有猪肉的重量后，很快，一个大锅里面的水泡泡滚，而掌厨之人，就把这些清洗干净的猪内脏和一些猪肉倒下去。
这时候时间还不到六点，可见这些杀猪人杀猪的速度超群。
“来来，师傅抽根烟。”
此时猪肉刚刚倒下去煲，还没有这么快好，杨远航拿出烟纷纷派发给这些杀猪人后，大家闲聊起来。
不到一会，一支烟还没有抽完，厨房里就传出一股股芬芳的味道，让这些今天没有进过食的人胃口大开，纷纷忍不住干吞口水赞道：“真香呀，不用看，这猪肉一定很好吃。”
接下来，猪肉煲好了，那边电饭煲的饭也煮好了，时间也不等人，大家就纷纷动手品尝猪肉猪汤，就当是一顿营养丰富的猪早餐。
“啊，这猪汤好甜呀。”
“嗯，真不错，很久没有吃过这么香气的猪肉了。”
是驴是马，拉出来遛一下就知道，而猪肉肉质如何，尝尝就知道。现在这些尝着猪肉猪汤的人，他们忍不住纷纷称赞。
此时的杨远航也不用他们说，自从闻到猪汤的香味后，就宽心了，现在品尝着猪肉猪汤，心里已经乐开花了，看来，圣泉水喂养出来的猪崽大有前途。(未完待续。。)
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