游戏美食家

第四百三十三章 闽菜小吃

福州传统的风味小吃,是用大米和黄豆粉将海蛎肉、猪瘦肉、芹菜馅包起来炸制而成。成品为圆形,色呈金黄,壳酥香,馅鲜美,味荤。福州人大多把蛎饼做下粥小菜,若与鼎边糊同吃则味道更好。大街小巷的小食摊上均有这种点心。

春卷

春卷,又名春饼、薄饼,是福州民间流行的传统小吃,历史悠久。据说宋时福州有个书生,为了温书应试,整天埋头攻读,常常废寝忘食。他的妻子三番五次劝他也没用,就想了个办法:把米磨制成薄饼,以菜肉为馅,包成卷筒形,既当饭,又当菜。这种小吃后来定名为春卷,并逐渐流行于城乡各地。福州人春节期间常食用,跟北方过节包饺子一样普遍。蔡襄曾写诗赞说:“春盘食菜思三九”。

而如今春卷皮已改用面粉,馅一般用豆芽、韭菜、豆腐干,有的还放上肉丝、笋丝、葱花等,较高级的春卷则用鸡丝或海蛎,虾仁、冬菇、韭黄等制作而成。春卷用微火油炸至金黄色,外酥内燃,又称为“炸春”。

七星鱼丸是一种包心丸子,起源于清初。因煮熟后浮在汤面,浮沉不一,如同星斗摇摆在太空之中,故名“七星鱼丸”。将鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅而制成。皮薄均匀,色泽洁白晶亮,食之滑润清脆,汤汁荤香不腻。

在一般的小吃店里均能吃到这种食品。

……

燕皮是用肉茸和甘薯粉制成的薄片,又称肉燕皮,创于清末光绪年间,色白质香,平滑细润,脆嫩爽口,可切成丝状煮食,是福州特有的风味小吃。晾干后的燕皮可以长久储存,是馈赠亲友的佳品。燕皮在食品店里均可买到。此外它还可以做成太平燕等多种名菜和风味小吃。

芋泥

闽莱传统甜食,将槟榔芋头蒸熟后用刀板压制成泥,加入白糖、鸡蛋、熟猪油和水搅拌均匀,装碗上笼用旺火蒸一小时取出,淋上熟油,并用切碎的红枣、瓜子仁、樱桃、冬瓜糖等撒上即成。此菜香郁甜润,细腻可口。芋泥是福州人宴席上的常菜,每当宴席接近尾声时,最后一道“压轴”菜,通常都是芋泥。一般的饭馆里也都有此种甜点供应。

芋泥的来历:据说1839年,林则徐到广州禁烟,英、德、美、俄等国领事为了奚落中国官员,准备了西餐凉席宴请林则徐,企图让林则徐在吃冰淇淋时出洋相。事后,林则徐也备宴回请,几道凉菜过后,端上来芋泥。芋泥乍看犹如凉菜,其实是很烫的。外国人不知道,舀起来就吃,结果被烫得唔唔直叫。

人气小说推荐More+

末日:开局霸王龙,天赋是双修?
末日:开局霸王龙,天赋是双修?
关于末日:开局霸王龙,天赋是双修?:末日降临,人类觉醒刚吃过的动物天赋!有人吃排骨,觉醒猪的皮肤!有人吃驴肉,觉醒驴的耐力!而重生归来的陈骁,选择去啃化石!
蜜汁猪排
末世之系统生存之路
末世之系统生存之路
关于末世之系统生存之路:2150年,一场全球性的未知灾难突然爆发,病毒肆虐、自然灾害频发、资源枯竭,世界陷入了末世的混乱。城市沦为废墟,大部分人类死亡或变异,仅存的人类在这残酷的环境中艰难求生,而主角林宇在绝望之际,觉醒了神秘的生存系统。
一个小米
宇宙星际文明争霸
宇宙星际文明争霸
关于宇宙星际文明争霸:在遥远的2099年,地球联邦已成功建立,人类开启了大规模的星际探索。这日,伊文如往常一样,搭乘小型飞船前往位于火星轨道附近的基站进行例行检查。
风花雪月一颗心
重启末世熔炉
重启末世熔炉
关于重启末世熔炉:白荨继承了过世老爹的瑞荻莫安保公司,就在瑞荻莫史上最强安保系统安吉拉投入使用后,世界各地开始出现生物病毒感染,人类转变成丧尸,白荨发现丧尸潮向瑞荻莫公司聚集攻击,而号称最智能的安吉拉却在这时候歇菜了。好友杜比蒂,同时也是瑞荻莫公司的工程师把白荨推离了充满丧尸的走廊并启动了清扫程序,但这并没有改变死局。重生在丧尸爆发一年前的白荨决计组建求生团队并查明瑞荻莫公司的真相,一个有钱有货的
伍仁
末世:我的团队全是美女
末世:我的团队全是美女
关于末世:我的团队全是美女:末世爆发,食物链发生巨大变化,人类不再是食物链的顶端,昔日弱小的动物、植物成为威胁人类生存的存在。丧尸、变异、晶核、异能,变幻莫测。叶玄被围杀而死,重生回到末世前,重生第一件事情干什么?当然是干死仇人。昔日的校花居然带领团队加入我,还有天赋极佳的萌萌小萝莉。表面高冷内心八卦的警花,嗯?还有个可纯可欲的妹妹。叶玄表示压力很大呀。
林中秋水