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尤子健与商场中摸爬打滚的数十年，自是明白了其中的奥妙，由于粮食一个劲儿的疯涨，使得各种与粮食挂钩的东西，都跟着涨，而吃不起粮食的百姓先慌了神，为了活命，他们不得不疯狂的购买市面上与粮食挂钩的所有东西，而在他看来，市面上的各种卷是最划算的，因为百姓的疯狂抢购，这些原本废纸一张的东西，立即变成了商家的宝贝？而那些米商因囤积大米，想要更高的价格，大米的买卖，自是不会做，可市面上卷的价格疯狂在涨，必然会引起他们的眼热，他们财力雄厚，家大业大，岂会放过这样的好买卖，所以他们一面疯狂的囤积粮食坐地起价，另一方面坐着因他们的粮食价格的变化幅度，做起了各种卷的买卖，两手都要抓，两手都过硬，他们之所以敢这么做，因为他们有足够的自信，他们手里有粮，而苏州城恰恰没粮，百姓没粮……？“
“大人的意思是让我们把卷买个这些米商……？”尤子健疑惑的道。
杨峥重新走到了书案前，再一次伸手在那厚厚的书卷，文综里面翻了片刻，笑着抽出一卷纸张来，放在书案上，翻开了扉页，道：“这些米商，想来尤掌柜的不陌生吧？”
尤子健微微起身，伸长了脖子往那书卷上看了一眼，便见书卷上密密麻麻写了不少字儿，再一看，竟是苏州城内各大米商，除了像苏记、桃花眼、虎丘米粮这几家数一数二的大米粮店外，就连三笑、寒山门这样的无名米粮店都记录在册，不由得暗暗惊讶。
杨峥等他完了第一页，随手翻了一页，尤子健一看了一眼，见是另外一幅与刚才一模一样的线图，有了先前的经验，这次看起来要轻松了许多，只见上面清清楚楚地记录着苏州城内每一家米粮店，每日收入多少卷，卖出多少卷，收入的价格是多少，卖出的价格又是多少，那一条的红白、黄绿、青篮紫的线条配合那一个，既明朗又整洁，他只是看来几眼，便看出了其中的大概，如平江路的苏记米粮店，从十二月初就没有卖出一∏☆∏☆∏☆∏☆，粒粮食，但他们的商铺却并没有关门，做的便是这卷的买卖，那一条红色上升的曲线，很清楚地可以看出，他们从苏州大雪后，购买万福记的卷一天比一天多，最多的一次竟涨幅度为最初的五成，他几乎能想象得出，他们每日买进的饼卷是多么庞大的数字，比起他们来，自己拥有的那卷，不过是九年一毛。
他有些惊讶的看着杨峥，似不相信眼前的这一切是真实的。
杨峥一笑，伸手指着苏记下的一段曲线道：“这是十二月初三他们购买的饼卷，一共五千三百张，是不是比你们的江南好的当铺还多？“
尤子健了头道：“多的不是一心半？”
杨峥嗯了声道：“胃口大的人，吃得就多，他们一日吃这么多，无非是想从中得到的好处更大，他们因为手中有大把的卷，便可以坐地起价，不费吹灰之力，坐收渔人之利了！这还不算他们手中的粮食！”
尤子健道：“大人的意思我明白，可他们收购的是饼卷？而我们积压的是商卷！他们未必收？”
这时高航笑道：“这个你们放心，从我们锦衣儿这几日打探的消息看，随着粮食疯狂的涨价，苏州城的百姓吃不起粮食，不得不将兑换了手中与任何粮食挂钩的饼卷，这种结果又掌柜的是商人，应该比我更明白？”
尤子健了头，百姓手里没钱，只有卷，在饥饿的情况下，他们疯狂的兑换，这样的结果，造成不少商家破产关门，而勉强支撑的商铺，每日也维持不多的酥饼兑换，除了少数的饼卷迫于当铺与票号还在咬牙发行外，其余商铺要么是兑换得差不多，不敢再发，要么就是住了强大的压力，不敢再发，这样造成的后果是一大批与粮食挂钩的卷，在经过疯狂的兑换后，消失在历史的尘埃当中，各种卷也就少了许多，而轻易操纵粮食价格的商家么，在不卖粮食的情况下，又想趁机发财，各种卷是他们最好的选择，因此会收购市面上所有的卷来维持他们的利益。
“随着百姓将手中的饼卷兑换，造成的后果是市面上卷减少， 而那些一心想着发财的米商们，不得不重新收购一些卷，南铺发行的是商卷，虽比不上那些饼卷好卖，但总好过没有，而且人家信任好，难得是这几日南铺发行的商卷... --
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