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庄老三是个极其老实本分的人，仔细的想了半天，摊开了两只手，道：“我都是按照东家教给的，没有敢躲懒，所有菜品都是下足了功夫，可能是北平的食客们的胃口，渐渐的也高了吧。”
武六七想了想，庄老三也绝对不是那种胡说八道的人，便点了点头，问道：“那么菜品用的材料都是什么？”
“都是每天早上出城买的，最新鲜的蔬菜，这些都是北边汤山上种植的，绝对新鲜。这应该不会有什么错误吧。”
武六七用了一整天的时间，将上上下下的所有人问了个遍，发现大家几乎都是在按部就班的干着活，不会有人去破坏规矩。
最后问道了刚刚来的一个伙计，这伙计一脸的迷糊像，脸上似乎还带着困意，最后跟武六七说道：“如今这北平成之中，还有另外一家买卖字号，叫做知味轩的，好像是很有名，说不定我们的食客，正是被这知味轩的掌柜的给抢去了呢。”
武六七脑海之中仔细的回忆着，知味轩？知味轩、在自己的印象之中，根本就没有这么一个字号啊？
武六七便问道：“你可知道，这知味轩的老板是什么路数么？”
小伙计只是摇头，并不知道。武六七叹了口气道：“既然如此，我便拍给你一个差事，你去给我打听打听，这个知味轩是怎么一回事。”
小伙计大概从来没有接受过武六七的命令，显得很兴奋，便点了点头出去了。
这一天的晚上，便得到了消息，知味轩的老板兼大厨，正是武六七的一个老熟人。
此人不是别人，正是当日柳府的大厨孙有福，也就是柳家管家柳得财的内弟。
没想到，这么长时间没有关注柳府的动静了，这小子也出来单干了啊！
而且还建立了知味轩这个字号，看起来也是风生水起啊。
说到底，武六七虽然和柳府有很龃龉，但是对于这个比较厚道的孙有福，还是比较有好感的，毕竟几次整治武六七的时候，孙有福都是没有直接参与，甚至还私下里有一些维护。但看在这一点上，武六七也觉得这个人不错。
看起来柳府的老爷不是那么好伺候的，也不知道这孙有福是被辞退的，还是自己主动出来的。
想到了这里，武六七便问这个小伙计道：“这家字号的生意怎么样？”
小伙计迟疑了一下，接着道：“这家字号在正阳门外，一个四间三层的酒肆，我今天上午一直到后半晌，都在对面蹲着，暗自数了一下，进进出出的人就超过了七百多人。并且也留心了一下运出的泔水，不到半天的功夫，就已经运出了四大车！”
这是十分内行的做法，要想知道一个餐馆的营业情况，有经验的同行只要是看一眼他们运出来的泔水，就会知道这家字号一天差不多的流水是多少，并且还知道他们的菜品是不是受欢迎。
四大车的泔水，可想而知，他的营业额，已经超过了武六七的仁义居了。
武六七皱着眉，喃喃的道：“这孙有福有几下子，我清清楚楚啊，除了一手好鲁菜，其他的便没有什么长处了，怎么会这么牛，”说罢，抬起了头，对小伙计道：“你可知道他里面有什么好菜么？”
小伙计为难的摊开了两只手，道：“我也不知道啊，我听说里面上好的一个席面，至少要六七十两银子，我哪有这么多的钱去点上一桌啊。”
“你小子是在跟我哭穷么？”武六七笑道、
“东家，我万万不敢有这个意思。”小伙... --
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