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一、粉蒸肉。
主要食材：材料：精品五花肉，蒸肉米粉，土豆。调料：料酒，生抽，老抽，胡椒粉，高汤。
详细做法：
1上好的五花肉连片一起切成薄片。（五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片。
2切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制34个小时。（料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3）。
3腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀。
4土豆去皮洗净切厚片。
5蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉。
6入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟左右，撒上葱花即可。
ps:
1打底的土豆片我没有拌调料也没有拌米粉，吃的时候是清淡的，略有一点米粉肉的香味。
2蒸肉米粉我大约用了100克，这个按个人喜好调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。
3蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。
二、糖醋鲈鱼
主要食材：鲈鱼，大葱，小葱，盐，料酒，糖，白醋，淀粉，番茄沙司。
详细做法：
1鲈鱼处理好清理干净后，两面各划几刀，抹盐，料酒稍15分钟左右。
2黄瓜切花形摆盘。葱切丝用清水浸泡备用。
3腌好的腌鱼，表面拍上一层干淀粉。
4热锅上油，油热后，入锅炸至两面金黄后捞出控油装盘。
5浇上烧好的糖醋汁，摆葱丝装饰即可。
附糖醋汁做法：
1锅里留底油，倒入番茄沙司，加一碗水。
2调入白醋，白糖和一丁点盐搅匀。倒入水淀粉，边煮边搅至合适的浓度即可。
ps：
1鱼身表面上干淀粉时，用拍的哈，效果比撒呀，抹呀要好很多。
2炸鱼的油量一定要多，不然就成煎鱼了哈。
3烧糖醋汁的时候，搅拌的过程最好朝一个方向进行，出来的汤汁会更浓稠。
4大葱的葱白用水漂过后配着糖醋汁吃也很赞的，量不妨用大些。
三、鸡米花
主要食材：鸡胸肉，鸡蛋，淀粉，面包糠，胡椒粉。
详细做法：
1鸡胸肉切成均匀的鸡肉丁。
2切好的鸡肉丁，加盐，胡椒粉，蛋清腌15分钟左右。
3准备三个碗，分别装上淀粉，打散的全蛋液，面包糠。
4腌好的鸡丁依次沾一层淀粉，一层蛋液，再均匀的裹上面包糠。
如果觉得一个个弄很麻烦的话，也可以像下图那样子，沾淀粉时尽量让每个鸡丁都沾匀。
然后就是裹面包糠时一次不要弄太多。
5做好的生坯。
6取油锅，油温约六成热时，下入准备好的生坯，半分钟后轻轻晃动锅子，炸至全鸡丁表面金黄，捞出沥干油即可。吃的时候配点蕃茄酱。
四、上汤娃娃菜
主要食材：娃娃菜皮蛋红椒浓汤宝小葱蒜蓉浓汤宝水淀粉。
详细做法：
1整颗娃娃菜洗净沥干水后剖开成四瓣，皮蛋，红椒切丁，蒜，小葱切末备用。
2热锅放油，油热后下蒜蓉炒至蒜稍有金黄，加入一碗水，下入鸡汤型浓汤宝一份。
3大火烧开，让浓汤宝完全溶入汤汁里。下入切好的娃娃菜和皮蛋，煮至菜软。
4把娃娃菜夹起装盘，汤汁里加入红椒稍煮。
5勾入适当水淀粉，大火收汁至汤汁浓稠，然后浇在装好盘的娃娃菜上，撒少许葱花即可。
ps：
1浓汤宝是有咸味滴，我没有另外再加盐，口味重的自行添加吧。
2如果用鸡汤代替浓汤宝会更好。要是既没有鸡汤又没有浓汤宝，你就用清水鸡精吧。
五、珍珠元子
