空心挂面和普通的挂面不一样，面的中间有个小孔，好像会呼吸。
所以面条虽然纤细，却能够吸很多汤汁，耐煮易入味，煮熟还是透透的，比一般挂面要清爽、透彻得多。
它采用石磨面粉，泥池行面，纯手工制作，经十几道传统工艺精制而成，有着机器面无可比拟的口感和营养。
只见，做出来的空心面，状若银丝，细而中空，吹可透气，一看就非常有食欲。
由于空心面本身质地就很好，不需要用太过复杂的方式去烹饪。
空心面的吃法，与一般干面条不同，煮时，要比一般干面条多放一倍水，取一小把煮一大碗，而且煮熟后不需要再放油盐等佐料，不过，若能佐以鸡汤或其它调味品，味道则更鲜美，对于食欲不振或久病初愈的人，能引起食欲，开胃强身。
所以，杨明加鸡汤一起煮，面条吸尽汤的精华，吃起来有鲜鸡味，丰腴满足，饶有余味。
面条本身就足够好，不需要特殊的做法和配料就足够好吃。1分钟煮熟，随便拌点肉汁、酱油。
值得注意的是，烹饪空心面的时候，必须用宽水煮面，水中放入一勺盐和少许食用油，面条会更劲道不易坨，只需开水下锅煮一分半钟左右，八成熟捞起再过一遍温水或凉水，不然面条吃起来不够弹性。
当迪达拉众人等的焦急的时候，各位服务员从厨房中走出，捧着一碗碗热腾腾的空心面出来。
热气腾腾、香气四溢、滑爽绵软的空心面，那白皙的面条、微黄的芝麻油、翠绿的香菜、加醋后呈巧克力色的面汤，单就颜色就让人垂涎欲滴。
闻着缕缕飘散出来的香味，所有人顿时为之一亮！
“好香的味道！”
“老板，这是什么面?”
迪达拉夹起一柱面条，看着面条中间空心，异常怪异，心中仿佛绕痒痒般，感觉异常好奇。
杨明笑道：“面如其形，这是空心面。”
“看起来好棒的样子！跟我以前吃过的面条完全不一样，有着一种很吸引我的魅力！”
迪达拉连连感慨，顾不得去工作了，美食当前，他怎么还有心思去工作嘛！
这么想着，迪达拉张开大口，便一把吃起面来。
“吸溜吸溜！吸溜吸溜！……”
一声声脆耳的声音响起，因为迪达拉用力过猛，甚至汁水四溅开来，落在桌面上，凝聚着一滴滴黄色的汤汁。
一入嘴，迪达拉整个人都懵了，眼睛骤然圆睁。
“这也太好吃了吧！”
“食之柔滑，劲道爽口，实在是难以用言语来形容这种美味！”
“面的口感很特别，不仅是爽口筋道，还有点神奇的弹牙。”
正当迪达拉吃得正爽时，他却蓦然发现，碗已经到底了，不由地发出一声哀怨：
“哎呦，我的天，怎么就只有这么一小碗，这么快就吃完了！”
