赵建中问：师傅，这火候怎么掌握啊？
蔡老板说：这到没有定律，得慢慢摸索，熟能生巧，自己要试吃后加以改正。
赵建中遵照师傅的指点快刀斩乱麻，把卖了几天的卤菜全部埋掉，当天卖不掉的卤菜到打烊时全部给店员吃或送人。第二天就全部烧新鲜的。掌握合理火候，让老年人也能吃。这样生意稍有好转，可并不理想。
赵建中只得耐心守店，又过了一星期生意还没起色，来店的都是附近的老顾客，他们都赞味道好，可没有新面孔。他急得如热锅上的蚂蚁，团团转。姑娘们忙时很快活，一闲下来反而不自在了，如坐针毡。钱玲对赵建中说：赵老板，我到有一个主意，不知你是否想听？
赵建中把钱玲当成艳妹，喜欢看她、喜欢听她讲话，于是说：当然想听啊！钱玲转弯抹角说：可我是店员，不敢在老板你面前班门弄斧。
赵建中引人入胜说：你也知道我是半路出家新开店，咱们是同时起步，一起摸爬滚打，摸着石头过河，再说我只是个初中倒数第一毕业生，你是个高中拔尖毕业生，我真心欢迎你给我出主意，我愿拜你为师。
钱玲调侃：我的办法也不是万能，况且还得追加投资，假如我说错了你会怪罪我吗？
赵建中虚心说：现在我已化了大本钱进退二难，希望得到人的帮助，你的进谏就是我的救命稻草，我会不惜工本试一试，假使实践证明你的建议错了我也不会怪罪你，咱们另想办法。
钱玲嫣然一笑，大胆说：赵老板，与其死守店，还不是走出去。
赵建中不明其意，叹了口气说：这店面搬不动，走到哪儿去？
