妙手生香

第四十三章 金乳酥

两层油皮酥叠在一起醒面,中间包裹油酥,双色皮重叠擀平后包上馅儿料,捏成小圆团,在皮层表面切上横竖“十”字刀,入油锅炸。

在高温的油里,小小的皮酥渐次绽开,形成了一朵表皮乳白,内里嫣红的千层花。

很是好看。

许多食客点了金乳酥的名要送餐——金乳酥样子好看,适合摆在小案和四方桌上做装饰,寻常的白案师傅也没这套方子,看上去新奇雍容,便颇得富贵人家的喜欢。

恰恰好,金乳酥的利润是最高的。

金乳酥,含钏一盒六只的售价是二十二文。

成本嘛...

白爷爷皱着眉头看了看金乳酥的配方,嘟囔了一声,“奸商!”

含钏笑眯眯地挠挠头。

“虽面粉、猪油、红曲是便宜货,但这东西费油!且费心思!”

含钏给白爷爷算一笔账,“食材上的成本,一盒顶多一文钱,可单单是擀面、炸点、塑型、装盒,都要费我一下午的光阴。古人云,一寸光阴一寸金,寸金难买寸光阴,我这是拿生命在做糕点呀!”

白爷爷正喝着茶,“噗嗤”一声,茶水险些喷了出来,把茶盅往桌上一放,憋出两个字,“谬论!”

含钏贴心地再给白爷爷盛上一壶茶,把糕点盒子翻了过来,葱段似的素手一指,“您看这儿!”

白爷爷眼神不大好了,凑拢了看,有个红泥印子,像是印章。

含钏得意洋洋,“就这盒子,一百个就三十文钱呢!我特意去西大街请印章师傅刻的名号‘时鲜’,又去东大街请印书册的师傅帮忙印制专属牛皮纸,最后请隔壁胡同在家无事的妇人每日帮忙折叠...一分一毫都是钱!

“做盒子要钱,请小童子送货上门要钱,您若只看食材成本,那我便是奸商。可做生意,哪能只算看得见的成本呀?这什么成本都要算进去的!”

白爷爷老了,闹不明白这些个经书,挑了个金乳酥吃进嘴里,眯了眯眼,隔了一会儿才点点头。

味道是好,含钏的手艺是没得说的。

得嘞。

一盒二十二文,买着的人也不亏。

也不想想含钏先头是给谁做饭的?

这可是用二十文钱买着了皇上的待遇!

别说二十文,二十万两银子都给得。

白爷爷指头敲一敲,心里算是落了定。

国子监暮苍斋内,也有人手指头在鸡翅木大四方桌上敲了一敲。

光凭高高翘起的手指头,就能看出这人的得意。

“尝尝!”油头粉面张三郎将盒子上的红绳一扯,露出了粉白酥嫩的内里,“时下北京城里红火的糕点,金乳酥!一天就卖八十盒,多了人不卖!得老食客提前预定,才有货上门!”

张三郎呼朋唤友,“来尝尝!好吃着呢!”

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