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第三百一十一章 帝王蟹《盟主秋风散客二》

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大厅之中,清新的气息弥漫在大厅之内,服务员们站成两排,分别站在进入大厅的两侧,整齐划一的红色旗袍,形成了一道独特的风景线。

“服务员,点菜。”

穿着前卫的女孩转过身,目光望向一旁的服务员,脸上挂着笑容之时,招了招手。

“两只葱姜炒帝王蟹,中拼的蒸汽海鲜,上汤娃娃菜,腊味炒饭”

穿着前卫的女孩非常干脆的点完菜,目光扫过一旁的文静女孩,微微一笑之下,落在了黄毛青年身上。

“这家店昨天刚刚开业,就是不知道味道怎么样,价钱倒是蛮贵的。”

女孩轻笑着开口说道,随着她的声音落下,黄毛青年笑着探出身子,目光带着大有深意的扫过两人。

“一顿饭能花多少钱,一会吃完了,带你们去个好玩的地方,那地方才是真正的高消费。”

黄毛青年毫不在意的开口说道,言语之中充斥着豪气,随着他的声音落下,前卫女孩笑着点了点头。

“行啊,一会吃完饭先送小静回去,然后剩下的时间,你来安排。”

两人谈笑之中,大厅内再度的有了客人走了进来,选了座位坐下之后,开始翻看着菜单。

厨房内,随着菜单上的配菜被墩上快速的搭配了出来,墩头袁涛脸上掠过一抹惊讶之色,默默的计算了一下单子上菜品的价格,不由的砸了砸舌。

“这一桌真会点,这才是真正的土豪啊。”

三火的位置,王铭的目光落在搭配的菜品上面,清秀的脸上浮现出一抹笑意。

两只帝王蟹加起来足有三斤多的重量,被墩头袁涛处理过后,肥硕的蟹肉清晰可见,其内的蟹黄蟹膏颜色清亮,一看就是极其新鲜。

这帝王蟹能够号称蟹中帝王,除了它的体型较大之外,肉质也很肥美,那其中晶莹剔透的蟹肉,以及让的人垂涎欲滴的蟹脂蟹膏,无论是生食还是碳烤,都是最为原生态的美味。

望着眼前搭配好的大葱姜和彩椒,王铭点了点头,这种肥硕的蟹肉,虽然因人口味而异能够进行不同的烹饪方法,可无疑,其中最为清淡鲜美的,还是葱姜来炒最为适宜。

王铭收回目光,炒锅上火,注入清亮的食用油,随着火焰升腾之下,锅身的温度也陡然加热了一些,身旁的蒸箱内,一个约莫十四寸的不锈钢圆盘之中,扇贝,生蚝,花蛤,海蛏子等等,被清洗干净,进行短暂的浸泡之后,整齐的摆放在托盘中,被上杂的厨师放入已然蒸汽升腾的蒸箱内。

三号炒锅之中,随着其内的油温逐渐升高,王铭转过身,抓起已然剁成块的帝王蟹肉,上面早已被打荷的小弟均匀的蘸了淀粉,简单的翻看之后,看着油温已然升到了八成热的样子,王铭将火焰微微调小了一些,手中的帝王蟹,被他溜着锅边一一的小心下入锅内。

“嗤拉…”

蟹肉与热油接触,表层迅速的被上色,一股清香的味道扑面而来,使得王铭眼前微微一亮,接着,手里的帝王蟹壳被他撒入少许淀粉,也一同放入了其中。

炒锅内,清亮的热油中,已然呈现鲜亮的黄红之色,油光弥漫之中,不断的在热油中轻轻的沸腾,约莫过了一分钟的时间,将彩椒块也都放入锅内的瞬间,王铭方才小心的将其打捞了出来。

帝王蟹体积庞大,即便是剁成了块状,也比一般的蟹要大一些,将其打捞出来之后,快速的将炒锅清理干净,接着,放入了少许的底油,下入大葱姜开始爆香。

锅内的葱姜爆香之后,王铭没有丝毫的迟疑,在加入了少量的清水之后,放入少许的食用盐和胡椒,接着,将已然炸好的帝王蟹放入锅内,轻轻的翻动了两下之后,加入少量的清水生粉,翻勺出锅。

整个过程看似简单无比,用料也非常的简略,除了少许的食用盐以及胡椒粉之后,再无其他调料,可王铭知道,这种以咸鲜清香的味道为主打的海鲜烹饪,除了必要的底味之外,加入胡椒粉,则是为了适量的掩盖一下海鲜的腥气,至于鸡精,海蟹本身就属于极其鲜美的原料,根本不需要鸡精的润色。

一尺二的白色月光盘,一块块上面犹如挂着玻璃芡的蟹肉晶莹剔透,黄红色的大蟹壳被放在蟹肉之上,蟹壳上方,零散的搁浅着几块红黄搭配的彩椒,一眼望去,无比鲜亮之中,不断溢散着使得人垂涎三尺的鲜香味道。

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