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“我在等这卤煮小肠起锅啊，看那样子就好好吃。”林小满看着摊主把大蒜去皮洗净制成蒜汁，然后又把豆豉用香油先拌上了，紧接着就把酱豆腐搅碎调匀成汁。
那锅架在火上，滋滋地冒着热气，油烧热放入豆豉、葱姜蒜不一会儿就炒出了香味，这双枯瘦微微抖动的苍老的手，慢慢地加入水，再放入料包、酱油、酱豆腐汁、盐、料酒、微火烧上一小会儿，就把焯过的猪肠、肺、心炖加进去，煮到断生又捞出改刀后再放入锅内。
他见有人在旁边巴巴地守着，就回头笑了一下，苍老黝黑的脸上闪过一抹淡笑，开口的瞬间，声音像是山间幽幽的风吹过来，听在人耳朵当中十分飘忽。
“您这是要一碗还是俩碗？”
林小满伸出一根手指，然后又变成两根手指，最后想了想，燕十一叔侄俩也在啊，干脆来四碗。
老人手虽然有些抖，可是动作却不慢，四碗卤煮很快就送到了他们手上。
徐卫国结了钱，一手端着卤煮，一面冷冷地打量着这老人的手。
这是一双不同于普通人的手。这老人，是有功夫在身的。至少，手上功夫是不弱的。
林小满一边呼啦啦的吃着，一边赞不绝口：“肠肥而不腻，肉烂而不糟，火烧透而不粘，汤浓香醇厚，卫国，卫国，快尝尝，你要尝了一定会和我一样，觉得这是世上难寻的美味了。”
听到她这样高度的评价，老人又笑了，眼疾手快地又铲了一铲子猪心起来，放到林小满的碗中。
“你这女同志，脸色微白，一定是血气不丰，这猪心真好给你补补。多吃有好处。”
对啊，猪心补血。
林小满一边说着谢谢，一边胡吃海塞。
徐卫国终于拿起筷子，夹了块猪肺，慢慢的送进嘴里。
这老人，眼神也好使，观察入微，还会投其所好。有意思！不过这卤煮的手艺，的的确确可称京城一绝了。比他小时候吃的小陈记也不遑多让了。
几人吃东西的时候，老人一得闲，立刻又拿起菜刀，把剩下的料改了成小件儿，徐卫国留心看着他的动作，总觉得他这刀下的角度和力度都像是经过精确计算的，切出来的肉块也是均匀相等，大同小异的。
“老人家，你这摊儿，开了多少年了？”
“祖祖辈辈的营生，我今年都六十多了，从二三岁就开始看着我阿玛做卤煮，在我出生之前，老佛爷还好这一口，经常召我阿玛入宫做这玩意儿。我出生以后，时局也就慢慢的变了，江山更迭，接着就是连年兵灾，老百姓也苦不堪言，没了活路。
我阿玛带着我们一家去了乡下，这一去就是三十几年，新中国建立之后，大家才喘了口气，过上了稳稳当当的日子，我们全家又搬了回来，继续做卤煮为生。
好在祖传的技艺，就是在外头，也没荒废，从小我阿玛就让我练切菜，在承德的时候，附近的野菜野菜都被拿来练习了，这一手刀功，倒是不输人。
卤煮摊子生意越来越好，这几十年，倒也过得顺风顺水的。今儿个又凑上了庙会这个热闹，估计还能多挣... --
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