br / 腊肉干是五花肉熏制而成的，外表被熏得有些发黑，但切开之后，瘦肉是泛红的，而肥肉晶莹如同水晶，看着特别的馋人。
忠叔上下的运刀，将一整块腊肉切成十几片肉片，几乎每一块都相同的厚度，没有半分拖泥带水，由此可见他手上的功夫很是厉害。
切完了腊肉，便开始准备切百叶。百叶，其实就是豆皮，每一张都薄如纸。忠叔将几张百叶叠在一起，切成一页页的长条，每一条有一尺长，一指宽。
在汤水沸腾了之后，忠叔将肉片放入锅中，炖煮了起来。腊味比较干，所以用来炖煮或者清蒸是最好不过。
肉片煮透了之后，便将面条放入了锅内。这面条是干面，是将面拉成形状之后，又进行晾干，可以长久储存却不减风味。
面条下锅之后，也就差不多可以等着吃饭了。快要出锅的时候，忠叔又往里头放入了百叶，放了小勺的盐。
不需要放油，因为高汤本来就是猪骨荤汤，再加之其中还有熏肉，若是再加油就腻了。
“好香啊，我自己盛。”方洪有些迫不及待了，抄起筷子就要去盛面，但被忠叔一把给拦住了。
“你小子毛手毛脚的，能做什么活？”忠叔从方洪的手里夺过筷子，闪电般的往汤水里一抄，一团面就被夹了起来，轻轻的一甩，就落入了海碗当中，显得风轻云淡，看着也赏心悦目。
紧接着，他有用铁勺往锅里一舀，勺子里不仅是浓香的汤水，还有熏肉片和百叶，满满当当的全部往碗里一倒，盖在了面上。
“吃吧。”忠叔把碗递给了方洪，然后又拿起两只海碗，给自己和谢朝雨一人都装了一碗。
“吸溜吸溜。”方洪也不怕烫，抱着碗就大口的吞咽了起来，面条和汤汁混合着灌入口中，汤汁鲜美，面条坚韧，特别的爽快。再咬上一口腊肉，忠叔故意把肉切的比较厚，但炖的比较烂，吃起来咸香却无半分的肥腻。
方洪这吃相，不仅让忠叔看的笑眯眯的，也让谢朝雨也多了几分胃口，也跟着吃了起来。
“你老是看着我干嘛？”方洪把一碗面给吃了个见底，一抬头，却发现忠叔正盯着自己看。这让他有些摸不着头脑，便开口问道。
“你跟你娘长得真像，尤其是这吃饭的模样，你娘在小时候，也喜欢这样吃饭。”忠叔感慨了一声，眼神中露出了些许缅怀。
“你见过我娘？”方洪来了几分兴趣，他很小的时候，娘亲就死了，他对于自己的娘亲，只有一点模糊的印象。
“何止是见过，你娘就是我带大的，她小时候可调皮了。长大了之后，更是鬼点子无数，你爹当时都快头疼死了。”忠叔咧嘴一笑，低头吃了几口面。
“那倒是挺有意思的。”方洪也笑了，他老爹是最古板不过了，摊上了这么个媳妇，也够他喝一壶的了。
