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南宋绍熙二年，公元一一九一年的十月二十三日，距离韩忠卫来到这个时代已经有七个月之久，而他的大可葡萄酒下式上市也有三个月的时间。大可葡萄酒由于一开始就是以高端面目出现，等到正式上市，马上风靡整个临安城，甚至其他州府也特意派人来临安购买。由于大宋的属地并不产葡萄，所以大可葡萄酒的产量也就受到了限制，这就更使得大可葡萄酒一瓶难求。
现在的大可葡萄酒每个月的产量只有二千二百瓶，定价每瓶二十二贯。当时韩忠卫定这个价格的时候，差点让欧阳微把眼珠子都瞪了出来，这样的价格在临安城这个以奢侈为潮流的城市都是一个绝对的高价。但令所有的没有料到的是，每个月限量产的这二千二千瓶酒，几乎是刚刚装瓶准备出售，马上就告售空。
很多都觉得不可思议，临安的名酒其实也有不少，甚至还有许多在历史上有过辉煌，但与大可葡萄酒相比，不管更有名的酒都显得黯然失色。
其实真正的原因只是韩忠卫清楚，一是知名度，整个临安城除了内宫自己酿造的酒之外，没有其他酒入过皇上的法眼，更不用说亲笔赐名。也许当时只不过是赵惇的一时之举，但那几个字却能让大可葡萄酒敢卖出天价。要不然当初韩忠义也不可能把一开始的十几瓶酒拍出数百贯的天价来。
除了知名度当然还有本身的原因，葡萄酒的酿造原本已经失传，而韩忠卫这酿造的方法更是来自后世，这可是经过劳动人民检验过的。而且从第二批葡萄酒开始，韩忠卫会在葡萄的第一次发酵时分两次，每次加入百分之五的霜糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用不是为了增加甜味，而是通过糖与酵母菌发生化学作用，从而提高酒精度。
古代的酒度数都不高，在没放霜糖之前，葡萄酒约有**度，与通过酒曲酿造的酒差不多，但放了糖的葡萄酒却能达到十二度，这就能让人马上品尝出来，这样的度数已经算是相当高的了，再加上葡萄酒本身的美味，这让尝过大可葡萄酒的人再去喝其他酒时，会觉得喝之无味。很多富贵人家已经到了非大可葡萄酒不喝的地步，这也是导致大可葡萄酒价格居不高下的原因。
其实还有一个更重要的原因，那就是包装，古人虽然明白包装的意义，但却不可能有韩忠卫对包装的重视。他曾经亲自去浙江龙泉，那里的龙泉窑是现在最有名的民窑，专门炼制民间生活用具及各类文具。
龙泉窑青瓷胎骨魄，釉无纹片，釉汗透明，釉色以粉青和梅子青最为著名。而大可葡萄酒的酒瓶正是以梅子青为主，而外形则由韩忠卫自己设计，结合现代的葡萄酒瓶，再加上当地能工巧匠的改进，使得大可葡萄酒的酒瓶达到了艺术作品的地步。而且韩忠卫更是在每个酒瓶上都刻上字，某年某年某某某号，从一号到二千二百号，这样就使得每个洒瓶都是那么的独一无二。
而韩忠卫也是把前面一百瓶送进大内，而从第一百零一号至二百号就只对王公大臣出售，这样几次下来，很多人就意识到，酒瓶的编号竟然代表了个人的身份。比如宰相买到的肯定是一百零一号，就算他不买，韩忠卫也会特别嘱咐把一百零一号酒留下来，就算别人出再高价的价也不能卖。
而普通人和一般的官员就只有买从二百零一号至二千二百号的酒，这就使不少人为了争前面号码的酒瓶而宁愿多花钱。特别是那些富商和知名的酒楼，如果有三百号以内的酒，那很快就会有人慕名而来，至于到时的价格，那肯定就不是二十二贯这么简单，会仙楼曾经把一瓶编号为二百零一号的大可葡萄酒卖到过三百贯的天价，喝到这瓶酒的是一名粮商，他不在乎价格，只提一点要求，酒瓶他要带走，以后摆在家里成为身份的象征，很快这就成了惯例，在酒楼喝了大可葡萄酒的人都会把酒瓶带回去，小心翼翼的收好，以便有客人来仿时向他吹嘘自己曾经的辉煌。
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