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后来韩氏接手了烙油酥饼。李瑶赶忙又和面做起了喜饽饽和高粱面窝头。喜饽饽又叫媳妇饼,这种饼其实是一种中式甜点。它蓬松香甜,用料简单,做完也能搁得住。它需要的用料是面粉、鸡蛋、油和白糖。
花生油做的最好,可是这里连花生也没有,李瑶只好仍然用猪油做。白糖因着做红烧肉要上色,也买了一斤。
喜饽饽要用发面的,发面倒是不难解决,因先前李瑶留了老肥面。
为避免蒸的馒头、窝头发酸,她用的碱面,是拿草木灰泡的水烧干而成。前世父母在她小小年纪就离了婚,母亲为了赚钱养家,将她放到外婆家里。在没碱面时,她那外婆就这样烧过一两次碱面。
其实有些东西并不难做,古人做不出来,或者是因没有这种东西,或者是因没想到。有些东西的制作窍门其实很简单,就像隔着一层窗户纸,若是不捅破,还真是让人看不明白、想不通!
在等面发酵的时候,李瑶又开始做红烧肉。这本来是苏东坡大学士首创的,这时候他还不知在哪呢。
忙忙活活,用了近两个时辰,就到了吃饭的点。因为一起吃饭的人多,红烧肉做好后,李瑶又往煮的红烧肉里加了三根大萝卜。
没有土豆、粉条的时代,白菜也不在这个季节生长,她也没记得买别的菜。于是她只好捡拾了厨房里搁得有些焉巴的大萝卜,切块加了进去。
她向驿站老夫妇买了菜地里的韭菜,打算蒸韭菜鸡蛋包子吃。韭菜不值两个钱,驿站老夫妇没要她钱。于是她打算做好包子给这对夫妇留上几个。至于包子皮,就用高粱面和面粉混着用的杂面,这样不至于太费白面。
因为发面技巧的未普及,这里的人连我们平常吃的包子也吃不上。可见这时候面食种类有多匮乏了!
最后李瑶将做成的饭食分了两份。其中多出的一份是要打点官差的。她做成的主食是油酥饼、喜饽饽、高粱面窝头。汤是韭菜蛋花汤。做了蒜蓉菠菜和香椿豆腐两个凉拌菜。炒蒜苗和炖煮红烧肉两个热菜。
她本来想做西红柿蛋花汤的,但后来她这才反应过来这里没有西红柿,于是她只好捡了把韭菜做汤。
其实,在辣椒、土豆、粉条这些东西出现后,她家乡鲁菜的品种才更加丰富起来的。李瑶只能这么说了,她会的不多,要说某些面食,她倒是会些。
她爱吃面食,穿越过来前有那么两年,她正好处于恋爱空窗期。当时她心灰意冷,那段时日里要不是非要上班,她其实就想宅在家里的。就别说现实里遇到朋友同学结婚的喜事,就说看到电视剧里那些柔情蜜意,还有媒体上的明星晒幸福,她就心塞得不得了,也会胡思乱想。加之她总是失眠,于是她一下班便跟着她那带着学徒的远房老舅学做饼和面条。
这样即可以占着心思,也可以在做的过程中疲惫身体。如此她就不会胡思乱想了,晚上也就好睡些。没成想,就那段时间的积累,让她喜欢上做饭,尤其喜欢跟着老舅去做面食。
堂叔一家和傅家到如今都没等来后援。她只能往好处想了。可能是由于堂婶吴氏、堂伯祖母申氏的娘家以及傅家宗族都... --
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