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翌日一早，秦俏俏就带着柳儿来到了凉皮店，为今天试营一日的热面皮做准备。
从下梁村拿来的上等大米已经泡好，甜甜开始磨米浆，梓琦则是带着其他几个伙计，在店面里收拾布置，为热面皮做个宣传造势。
秦俏俏来后，吩咐柳儿帮着甜甜继续磨米浆，自己则检查各色蔬菜，挑选了胡萝卜，黄豆芽，芹菜和土豆这几样之后，就让甜甜娘开始洗菜，然后将胡萝卜和土豆切细丝，黄豆芽择去根部，芹菜去老筋切薄片，分别过水断熟。
蔬菜处理完后，甜甜娘在秦俏俏的指导下，将宰杀处理过，并已经去血水好的芦花鸡，下锅汆烫熟，捞起之后，浸入凉水之中尽速降温，秦俏俏印象中这样可以保持鸡肉的鲜嫩，最后将鸡肉剥离骨架，撕成鸡肉丝备用。
秦俏俏和甜甜娘这里准备完毕，甜甜和柳儿那边的米浆也已经磨好，可以上锅蒸制了，为了保证热度，这面皮必须等到客人点单之后，现蒸现吃，所以一切准备就绪，就差客人上门了。
“甜甜，门外已经来了很多客人，是不是可以开业了？”梓琦忙完前头，来到后厨问道。
“开吧开吧，就等人来了。”甜甜高兴的回应。
“好嘞。”接到开门消息，梓琦一溜小跑，和伙计一起将门闩卸下，敞开大门迎客。
仅仅是开门放进来的第一批客人，就点了三十碗热面皮，甜甜接到通知后，赶紧和自己娘亲开始蒸面皮，还好不需要几分钟，一张面皮就能蒸熟，蒸好的面皮交给柳儿二次处理。
将面皮折两折，大约切四刀，放入扁碗中，交给秦俏俏继续。秦俏俏负责摆菜码，胡萝卜丝，土豆丝，黄豆芽，芹菜和鸡肉丝放在白的面皮上，再淋上一些红红的油泼辣子油，还有调味的香醋蒜汁，别提多诱人了。
一号客人见到端上来的热面皮，当即食指大动，迫不及待的拿起竹箸，拌匀之后，赶紧趁热吃了一口，其他还没有吃到的客人，竟然都不自觉的屏住呼吸，等待一号客人的回馈。
“香！”一号客人只用了一个字，因为多说话都是浪费时间，他要在面皮凉下来之前吃完它。
好在陆陆续续其他客人的热面皮也好了，大家争先恐后的吃了起来，确实是好吃，与筋道爽口的擀面皮，或者醇香厚重的麻酱凉皮相比，三种凉皮各有千秋，但都有一个共同点，那就是好吃，嘹咋咧！
最后，甜甜准备的三十斤大米全部用完了，还有一些客人没有吃到，纷纷询问何时还能试吃时，秦俏俏正要开口，就见黄天阔突然在人群中出声。
“各位客官，稍安勿躁，这家热面皮的店面，已经收拾的差不多了，不日即将开业，还请大家再耐心等两天，在下这里有些预约卡，发给今天没有吃到的各位客官，这是我们东家的一点心意，等到热面皮店开业，各位凭卡来店里，就能享受买一赠一的优惠。”
“甜甜老板，这位相公说的话，当真吗？”一位凉皮店的熟客问甜甜。
甜甜看了秦俏俏一眼，然后将秦俏俏推出来，微笑着说道，“当然作数，我们东家的贴身婢女，今天可是亲自来帮忙了呢！”
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p; “各位，”秦俏俏开口，“这位相公呢，是我们姑娘新聘任的首席大掌柜，所以一些不方便我们姑娘出面的事，以后都会交给他负责，所以请各位放心，这预约卡是真的。”
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