竹林深处是我家

46、第46章

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“第一个是茶叶蛋, ”贺小花挥挥白嫩手指头,“八角, 甘草,桂枝各少量, 茶叶1钱。茶叶用香浓而不苦涩的。茶叶加水四碗烧开,烧开后改用小火烫着,小半个时候后,把茶叶捞起,用纱布包裹八角,甘草,桂枝, 浸泡入茶汤。最后加入酱油和鸡蛋, 一锅茶叶熬的鸡蛋最少不多于八个。估算着时间,鸡蛋里的蛋清蛋白熟了,把蛋壳敲出裂缝,再放回茶汤里浸泡。再多等小半个时辰, 就可以熄灭炉火, 蛋留在茶汤里直至茶汤完全冷却。”

“记下了?”

“东家,记下了。”掌柜小心吹干沾满墨迹的纸张,放到穆晟前面,“东家,这茶叶煮鸡蛋,闻所未闻,也不知是真是假?”

“自然是闻所未闻, 才要尝试做。人人皆知,我们必须懂,别人不知,我们也要懂!下一个呢?”

贺小花喝口热茶,“下一个做盐h手撕鸡。”贺小花眼里满满的自信,一时令穆晟失了神。

“方法很简单,用盐把鸡外表和内里抹匀,塞两块姜片到鸡内笼,腌制一个时辰。往锅里撒油,放两条葱段隔开,葱段上放鸡肉,加上油,盐,糖,酒一起煮熟,放凉,以手撕成片状,骨肉分离,再端上桌。”

“这不就是盐水鸡的做法。”

“盐水鸡可是趁热吃,手撕鸡必须等凉透才能撕下鸡肉,端上菜盆的鸡肉也是清凉爽口。和盐水鸡可是两种不同口感。”

掌柜捏捏下巴两缕胡子,口感什么的,他不懂,他只觉得这个小哥儿取巧得很,嘴皮动动,说了一通,既不知到能不能做出来,更不知道做出来是不是能卖的美味。

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“都记下了?”

“回东家,都记下了。”

“你看看有没缺漏?”穆晟把纸张推到小花面前,贺小花接过,认真看了一遍,觉得差不多,又还给穆晟。

“你识字?家里有读书的哥哥吗?”

贺小花一惊,下意识回头看看贺老大,只见贺老大一脸愕然,却没露出责怪的神色。小花暗暗怪自己不小心,瞒得辛苦的秘密就这样暴露出去了。“嗯,就认识几个字。”边说边回头啾啾贺老大面色。

“知会厨房,明天把菜做出来,我要试菜。”穆晟把纸张递给掌柜,没再追问。

“是,东家。”掌柜的眉头皱得更厉害,成了深深两道沟。

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