不管是牛肉板面还是其他的面食，要想好吃，就要做好两部分，第一是面条劲道有力度，第二是卤子美味。
在这两者中，卤子更为重要，面条全靠卤子提味呢。
如果卤子不够美味，再好的面条也不好吃。
“需要对卤子进行改进。”顾小莫道。
牛肉板面的卤子主要由牛肉和辣椒组成。
她逛遍京城的所有菜市场，买了好几种看似正宗的四川辣椒，这几种辣椒外表看起来都听正宗，但是究竟味道如何，需要亲自试吃后才知道，所以她买了这么多辣椒。
她又去肉市买牛肉，将高档的牛肉买了好几份，就连神户牛肉也准备了一份。
神户牛肉是世界上最贵的牛肉，一斤肉的价格高达万元。
据说神户牛是喝红酒长大的，味道最美，在世界各地供不应求。
顾小莫并未吃过神户牛肉，这次她立刻就买了神户牛肉，虽然价格很贵，但是对于一名吃货来说，在好吃与价格之间，更看重美味。
带着一堆牛肉回到店铺，顾小莫又试着配制不同的卤子。
用了半天的时间，她将买回来的食材全部配制了一遍，得出的结果是，神户牛肉和四川朝天椒搭配做出的卤子最好。
要不要用这两种食材做卤子呢？
她又犹豫了，因为神户牛肉高昂的价格，如果采用神户牛肉的话，一碗面的成本将大幅度提升，那样的话，她能赚到的利润就少了。
经过一番思想斗争，她最终决定，就采用神户牛肉，她宁可牛肉板面的成本增加，也不想用劣质食材降低自己面食的品质。
