第256章 卖豆花

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第256章卖豆花

秦记酒楼三餐都卖，所以伙计们上工时间也早。

酒楼前有个摊位，摆摊的是个捏泥人的大娘，秦月瑶跟她商量了，让她早上把空着的摊位租给她，每个月五百文。

秦月瑶也不像其他早点摊那样，卖包子、卖肉饼或是卖面。

她要卖豆花，甜咸口味都有。

豆花是他们自己点的，前两天她买了个石磨往装修得精致的后院一放，还被君修远嫌弃了一番，等得一碗甜豆花下肚，这人便乖乖闭嘴了。

秦月瑶招呼着大家把泡好的黄豆去皮，这样磨出来的豆浆味道更醇厚。

她估摸着先磨了两桶，用两层纱布滤了豆渣后入锅煮开，倒入适量的卤水后，就静等它变成雪白香嫩的豆花了。

咸豆花要做素卤，这素卤讲究的，可以放很多种菌类，她要拿出来卖，味道好之外，还讲究成本，也不用那么麻烦，木耳、花菜、青瓜丁，再加几朵泡好的香菇剁碎，油爆香葱下丁翻炒，再加酱油、鸡汤、盐和少许糖，豆粉勾芡后放到小灶上微火温着就成。

甜豆花的糖水也是现熬的，热锅不断翻炒将糖熬化后入冷水不断搅拌，到时候再撒上些炒得香脆的花生碎，一碗又甜又香的甜豆花就成了。

之所以买豆花，是因为这几天她到处转悠，发现集市上馆子里卖豆腐的不少，这豆花倒不多见。

她除了卖个新鲜外，还因为奇秀坊里的早点铺子，不管是包子还是胡饼，都是重油的肉馅儿，闻着吃着都香了，就是会有些腻。

大清早的，吃几个包子或是胡饼，配一碗豆花倒是刚好。

弥雅从前也是摆早点摊的，昨天她烙的肉饼还挺受欢迎的，其他人忙着磨豆子的时候，她就在厨房里烙饼。

秦月瑶炒好了素卤之后在一旁给她帮忙。

弥雅说这种饼他们叫“古楼子”，用一斤羊肉馅用牛油拌好，一层层铺在擀好的大胡饼里，层与层之间用椒豉相隔，然后放到烤炉里，等肉半数的时候就拿出来吃，味浓而肉鲜。

等得准备的差不多了，外面天也大亮了。

秦月瑶和伙计们把棚子支了起来，把豆花和烤好的古楼子也搬了出来。

刚出炉的古楼子果然是肉香浓郁，光看着那层层叠叠，鲜美多汁的肉就叫人流口水，吃一份饼，佐一碗豆花正好合适。

第一个上门来的是弥雅的丈夫，昨天奇秀坊的客人来得多了，他香料铺子里生意也多，一时没能走开过来捧场。

昨晚弥雅回去，他听她讲了昨天的热闹，一时心痒，今早怎么都要来给自家娘子和秦掌柜捧捧场了。

这刚开张没什么客人，秦月瑶叫了店里的人都在摊子上吃早点，顺便假装一下客多，吸引一下路人的注意。

见丈夫过来，切饼的弥雅欢喜地擦了擦手，迎了过去。