“《茶经》中曰：‘其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉石池漫流者上，其瀑涌湍漱勿食之。’徽宗皇帝也认为‘水以清、轻、甘、冽为美，轻甘乃水之自然，独为难得。’因此，我认为简而言之便是取水质清澈的活泉水为最佳泡茶之水。李师傅以为如何？”如烟引经据典解释道。
“夫人果真是博学啊！伯文自叹... --
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伯文自叹不如。”李伯文谦虚道，又问：“那么泡茶的水温？”
“水温则因茶而异，小时候父亲爱喝龙井，此茶则水温不宜滚烫，滚烫则使茶熟，茶熟则味苦涩。水滚开后不急着冲泡茶叶，稍等两句话的工夫再进行冲泡，此时泡的茶汤色清不黄、香纯不钝、芽明不暗。若是泡乌龙茶，则水需滚开才行，还需事先烫茶具，使之增温，有助将茶香泡出来。”如烟一一微笑作答。
“夫人真是令人钦佩，如此博学女子真是少见。那么请夫人开始泡茶吧，咱们这儿产的是绿茶，要论冲泡，功夫茶才较烦琐，正好我今日带有乌龙茶上来，那便请夫人泡一泡功夫茶吧。”他要看看这位对茶文化如此了解的年轻夫人，泡茶工夫是否也能让人感到意外。
如烟微微一笑，遂向李师傅展示讲解她熟知的泡茶工艺：先将滚开的山泉水轻轻倒入茶碗中，然后开始清洗杯具，一一将茶具洗净，此为洗杯或暖杯；然后将茶放入茶碗，约放入茶碗的一半，此为落茶；将滚开之水高高冲入茶碗中，此为高冲；用碗盖将碗面的泡沫刮去，使之碗中茶面洁净，此为刮沫；然后差不多三两句话的工夫，便将茶水一一注入排列好的茶杯中，此为倒茶；茶碗中的茶水剩少许时，依次一滴一滴地滴到各茶杯中，此为点茶；一手端起茶杯，看一看、闻一闻，观其色、闻其香，此为看茶；最后细细品啜，边品边闻、细斟慢饮，使茶唇齿留香、舌底回甘，此为喝茶，也称品茶。
李伯文放下茶杯，双手作揖，恭敬地对如烟道：“夫人可愿意参加此次的斗茶大会？咱们‘玉香茗茶’正好缺一位出色的茶女，如今正愁找不到合适人选，夫人可否愿委屈自己为咱们‘玉香茗茶’解此燃眉之急？”
“我愿意，但只恐茶艺不精，还需李师傅多多指教！”如烟心里很乐意，反正最近也不能回淑玉阁了，那便找些事来做做，不使自己内心空虚。
“如此，那便与夫人约定了，明日一早，请夫人前往北街的‘御香茶庄’去，我在茶庄恭候夫人！”李伯文道。
“好，明日我定前往。”如烟点点头。
“如烟夫人，您何时回府？”刘老三推门进来。
“随时可回，老三，你的事可办好了？”如烟问道。
“托如烟夫人之福，您今日为茶场救了大急，已无需为招不到采茶女而发愁了。夫人何事回府，我便何时回去。”刘老三谦恭道，经过今日之事，他对这位鬼夫人又敬畏了几分。
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“那咱们便回去吧，天色也不早了。”如烟说着便朝李伯文看去：“李师傅一同回去吗？正好坐咱们马车走。”
“好，那便多谢夫人了！”李伯文作揖致谢，心里嘀咕：原来这位年轻貌美的夫人有如此好听的名字，如烟，好听，只是刘老三说的为茶场救了大急，这又是何事？
他不知如烟是鬼，也不知前面如烟施法将茶叶全部采下之事，只是从如烟的言谈举止觉得这位女子不简单，从泡茶时起，已对她心生好感。
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