田园萌宝:农家俏厨娘

第487章 江南名菜

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回到雅间,方芍药落座,方糕叽叽喳喳,把所见所闻重复一遍。

“难怪了,春城距离京都千里之遥,东家却找人运送啤酒,原来竟是为自己解馋。”

秦氏一句话,毫不留情地揭露对方的真正目的。

方芍药忍俊不禁,这个白公子忽悠人的能力一流,是个人才,若啤酒在秦城开作坊,秦城和春城距离不远,靠着春城酒楼,就可打开销路。

毕竟到一个陌生的环境,人生地不熟,如果有机会建立人脉,方芍药不想错过。

“夫人,看那白公子滑头的很呢!”

方糕翻了个白眼,心里对白公子的行为感到不耻,明明是他把大话说出去,最后又供应不上啤酒,可到头来,还是食客对他道歉。

“滑头点好,春城酒楼比一般的老字号年头更久,在春城站稳脚跟,自然有两把刷子。”

啤酒的加盟商,找春城酒楼合作,至少把档次定位得不是很低,很快可打开销路。

尤其,白公子自己也是个啤酒迷,这门生意谈起来,对于己方更加有优势。

“都说京都是大齐第一都,天子脚下,酒楼饭铺不知凡几,其中也有江南菜,但是吃的滋味,和春城不同。”

于先生早年一心读书,家里不富裕,读万卷书行万里路,一直是他心中小小的心愿。

这次从京都到江南,是他走的最远的路,他带着笔墨纸砚,写沿途风土人情和见闻,打算出一本游记。

“是啊,一方水土养一方人。”

方芍药赞同,前两个月她喜好重口味,萧铁山在蜀地挖来个厨娘,所用的材料都是蜀地特有的。

厨娘做出菜品尝口,总感觉差点什么。

后来,厨娘自己悟出来,就是水土不同,种出来的蔬菜,熬制出来的汤品,两个味道。

京都的江南菜,显然不够正宗。

于先生有心做游记,叫来伙计,介绍春城酒楼的特色。

“客人,您是远道而来吧?小的给您介绍介绍,您若是离开春城,就吃不到这么有特色的的,咱们酒楼的大厨,祖辈都是江南菜的厨子。”

伙计进门,点头哈腰,面带笑容。

就拿这道春城醋鱼来说,春城酒楼一大招牌,选用的是鲜活草鱼,并且都在二斤二两左右。

这么大的鱼,是最好入味的。

烧之前一般要饿养一二天,等鱼排完肠内杂物,烧起来就不会有泥土味。

春城酒楼在郊外,有专门养草鱼的池塘,而在后院,还有一个饿养草鱼的鱼池。

越是大的酒楼,对食材越是讲究,尤其是大厨,对食材已经达到苛刻的地步。

吉祥富贵楼的蔡大厨,选择食材万分挑剔,最后看中牡丹园一处菜地,旁边是一片花海,花海的外围种菜,菜会有隐约的香气。

这种细微的变化,不是挑剔的舌头,根本尝不出来。

“您一行人来到春城,应该得知咱们春城水土好,盛产名茶。”

小伙计见众人听得认真,那话就多起来。春城讲究用茶叶做菜,不过一般酒楼只用普通的茶叶。

不过,春城酒楼作为第一老字号,自然不普通。

“龙井虾仁”就是用鲜活的大河虾,配上清明前后的龙井新茶烹制的,烧好后虾仁玉白、鲜嫩,茶叶碧绿、清香,色香味俱全。

“的确,鲜香杂揉着茶香,很是独特。”

于先生作为读书人,大开眼界,原来在吃上,还有这么多的学问。

他打算把游记写出来,先给儿子寄出去一本,年纪轻轻的,科考有的是时间,可以沉淀一下,四处走走,见见世面。

等以后拖家带口,出门在外有牵挂,走不远了。

大齐南北,烧鸡是一道名菜,每个城池都有各自的做法,春城的特色是“叫化童鸡”。

“客观,您看这可是咱们春城养出来的嫩母鸡,专门吃茶叶长大。”叫化童鸡不好做,在鸡腹中填料,用荷叶包扎,再用百花酒脚料、盐水调和的酒坛泥裹在外面,总共下来几十道工序,最... --

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序,最后放在炭火或烘箱中煨烤,原汁不走,鸡肉酥嫩

,香醇透味。

在酒楼里做伙计,想要吃上一只烤鸡很难,若是有客人剩下一些,伙计们就可以到后厨瓜分。

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