绝世厨娘

第55章 打脸

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“冯小姐,你这点的有点多,恐怕您二人吃不完会浪费,我帮您们消减几道菜吧?”李小鱼看着菜谱上点了居然十来道菜,这二人怎么吃得完。

冯瑾儿眨着眼睛,摆出一副小鸟依人的样子,十分惬意的说道“那小鱼,你就看着办吧。”

大概过了半小时左右,却是看到青萝带着一众侍女,将做好的菜肴端了上来,带子上朝、罗汉斋、鱼咬羊、斛汁煎青鱼、麻酱凤尾,四菜一汤。

这“带子上朝”是一道孔府名菜,属于鲁菜菜系中很有特色的菜式。色泽深红,肉质鲜香,汁浓味厚,酥烂可口。以花生为主要材料。其寓意是孔府辈辈做官,代代上朝,水为官府门第,世袭爵位不断。此菜是用一只鸭子带一只鸽子,一大一小放盘中,别具风味,是宴席大件菜。其实这一道菜就够他们二人吃的了。

罗汉斋“亦名罗汉菜,是一道汉族传统素菜。原是佛门名斋。本菜取名自十八罗汉聚集一堂之义,是寺院风味之“全家福“,以十八种鲜香原料精心烹制而成,是素菜中之上品。这道菜里的食材虽不名贵,但是要凑齐三菇三耳等等,却是颇费心思的;正宗的做法里烹饪步骤也相当繁复,所以也有说这道菜是佛门最奢华的一道素斋。本菜色彩华丽,爽滑软烂,清香四溢,营养丰富。是安德王最喜欢吃的一道菜,每次李小鱼做完之后,安德王都会吃的一干二净。

麻酱凤尾,属于川菜,质地脆嫩,酱香浓郁,鲜美可口,清爽宜人。以嫩离笋尖,芝麻酱制做而成,“吃一餐笋,刮三日油“香脆爽口,是佐饭佳品。

这道斛汁煎青鱼,更是李小鱼的拿手好菜,铁皮石斛鲜品,榨汁备用。铁皮石斛鲜品茎干切小段,放锅里煮出汤汁备用。这铁皮石斛前一世可是国家二级重点保护植物,可不是想吃就吃的,而此时李小鱼得到这种珍贵食材以后,对它利用更是达到了不可思议的境界。

罗勒叶、百里香、小茴香等七八种可以与铁皮石斛相称的香料,放在一起调和出来的顶级料汁,淋在锅中的青鱼肉上,芳香四溢,厨房俨然成为了香料的乐园。

至于那冯瑾儿点的“鱼咬羊”也是一道大菜,是鳜鱼和羊腰窝肉炖煮而成的滋补养生大菜,这鱼咬羊名字生涩,冯瑾儿看不懂什么意思,想着这应该是比较难做的料理,于是故意点了一个刁难一下李小鱼。

不过,前一世的李小鱼,做这道菜不下百回,怎么谈得上刁难。不过这道菜却是有一个有趣的传说,清代徽州府有个农民带着四只羊乘渡船过练江,由于舱小拥挤,一不小心就把一只成年公羊挤进了河里,羊不会游泳,在河水中挣扎了一会便沉入深水中。由于羊的沉水,引来了许多的鱼,当羊沉入水底时,鱼儿便蜂拥而至,你争我抢地争食羊肉。

因为它们吃得过多,一个个晕头转向。恰巧,附近有位渔民正驾小渔船从此处经过,见如此多的鱼在水面上乱窜,心中惊喜万分,忍不住撤了一网。使他奇怪的是,鱼儿并没有像往常那样活蹦乱跳,而是一个个乖巧地呆在网里... --

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