农女二嫁:将军家的小娘子

第321章 新点心

话了。这可是把陆沉难为坏了,他我了半天也没说出个好赖来。

陆沉吭哧瘪肚半天也没不知道该咋说,元小满倒是平复好了心情,看着陆沉的背影,压下那些不该有的心思,缓缓说道:“这事儿陆大哥且宽心,我已经想到了应对的法子,这事儿不会耽搁太久的。”

元小满这算是给了陆沉一个台阶,他听了也顺着说道:“是吗?你有主意就成。”这么说话是不是太过尴尬,他干笑两声又说道:“你这是想好要做啥新点心了?”

“前面考虑过一阵儿,做了点儿准备,还没找到机会试试。我看时间还早,陆大哥,不如你陪我去买点儿东西吧?”元小满为了这种小事开口,陆沉自然是不会拒绝。两个人赶着马车去集市上买了菜,元小满买了一袋子白面,一筐鸡蛋一筐鸭蛋,还有些黑芝麻和红豆。

零零散散这么多样,看来元小满是准备做个复杂的东西啊。陆沉问元小满这回是要做个啥样的点心,是不是也跟以前那样甜甜软软的点心?

元小满想了想答道:“这回的点心可一点儿都不软。”

前面芝麻送来鸭蛋的时候,元小满便就在想着这些鸭蛋能做些啥样的东西。说起鸭蛋,她第一个想起来的绝对是咸鸭蛋,那么一筐鸭蛋腌制成咸鸭蛋,无论是拌饭吃还是做辅料都极为合适。只是这么多鸭蛋要是都做成咸鸭蛋,是不是有些可惜了。

元小满上一辈子吃过的鸭蛋品质大多一般,青灰色的蛋壳,只有那么一点儿,剥开壳子之后拿筷子戳开,只有极个别的鸭蛋能流出黄油,大多都是一筷子戳下去无事发生。剥开一看,蛋黄也是那淡淡的金黄色,味道也有些干涩。蛋白的味道也十分一般,过于咸了不知道配啥吃好。

芝麻送过来的鸭蛋个头足,分量重,做出来的咸鸭蛋一定贼好吃。只是这蛋白咋弄,总不能不吃吧?元小满一犹豫,就没做成咸鸭蛋,而是想了一个跟咸蛋黄有关的点心:蛋黄酥。

蛋黄酥里面也是包着一整颗蛋黄,外面裹上一层豆沙馅,一层酥皮还有一层蛋液,口感丰富。蛋黄用在点心里面,蛋白则可以用来炒菜吃。这么一来不算浪费,只是这咸蛋黄做着十分不易。

元小满得先把鸭蛋从中间敲开,分开蛋白和蛋黄,好在这事儿她已经做得得心应手了,分离蛋白和蛋黄也不算太过麻烦。最麻烦的就是找合适的模子,要想腌制出来的咸蛋黄圆润可爱,得找个差不多大小的圆圆的壳子。

这要是拿木头雕着,费时费力。元小满干脆留了心眼,把平时的鸡蛋壳子留下来,洗干净晾着,摆在一处。她也不允许人扔了,就那么妥帖收起来。等到做咸蛋黄了,这刚好在做咸蛋黄上起了作用。她先在鸡蛋壳里面铺上一层粗盐,再把分离好的蛋黄送入鸡蛋壳里面,再次撒上一层粗盐,装好之后再把另一半鸡蛋壳扣上去。这样鸡蛋容易倒在地上,她就把扣好的鸡蛋壳放到准备好的木桶里。

木桶里面铺了一层厚厚的稻草,元小满做一个就往里面摆一个,如此往复,等到木桶地下摆满了,筐子里的鸭蛋也就少了一多半。随后元小满在木桶上又铺上一层厚厚的稻草,沉入井水里冰一冰。过上两日等咸蛋黄定型了,就可以取出来,把蛋黄上的粗盐除去,就可以用了。

元小满算了算时间,到今日时间就够了,等他们回到了家里,咸蛋黄差不多也就凝固好了。幸亏是提前做了咸蛋黄,不然照这个速度,指不定还得耽搁多久。这多拖一日就是多赔一日的银子啊。

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