本草纲目中的养生智慧

第66章

莴笋味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而增强各消化器官的功能,对消化功能减弱和便秘的病人尤其有利。

2.利尿通乳

莴笋有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病患者有一定的食疗作用。

3.宽肠通便

莴笋含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。

莴笋还有开胃消食之功,这里介绍一款蜇皮莴笋。

材料:蜇皮150克,莴笋1根,鸡蛋1个,盐1茶匙,酱油1匙,糖、醋各2匙,麻油少许。

制法:蜇皮洗净切薄片用70℃的温水快速汆烫过,再泡冷开水。泡一整天,中间可隔几小时换一次水,共换水2~3次。莴笋切片加盐1茶匙,腌10分钟后,用冷开水冲去苦水。蛋打匀后做成蛋饼切成块。将所有材料混合放入大碗内,再加上调味料拌匀即可盛出。

需要注意的是:有眼疾特别是夜盲症的人应少食莴笋;莴笋性寒,产后妇女应慎食。另外,莴笋与蜂蜜不宜同食,否则会导致胃寒,引起消化不良、腹泻。

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