“给我割二两瘦肉!就从这里割!”
来到猪肉摊,周安一边掏钱,一边对肉贩说,伸手指了指一只猪后腿上瘦肉最多的地方,这时候的猪肉很新鲜。
他店里肯定还有剩肉,但既然是做给许诗雅吃,他肯定要选最新鲜的。
“多少?二两?”
肉贩以为听错了。
周安抬眼扫了他一眼,将五块钱递过去,给了个笑脸,“大哥,帮个忙,下次照顾你生意!”
肉贩接过钱,失笑着叹口气,提刀随手帮他割了一小条,往电子秤上一扔,“给三块钱吧!行吧?”
“行!”
……
来到卖蔬菜的摊子,周安捡了一棵大青菜,在他们这儿俗称“高根白”的那种大青菜,一棵估计就有小一斤,递给还在打哈欠的卖菜大妈。
“大姐,麻烦称一下!”
因为只买一棵,多少钱一斤,他也干脆不问了,省得招人嫌。
“就买一棵?”
大妈诧异地看他好几眼,上下打量的那种。
“嗯,我赶时间,能快点儿吗?”
说着,周安又先掏钱。
大妈摇摇头,表情无奈,但还是接过那颗大青菜帮他称了。
“给5毛钱吧!就买一棵……”
大妈拿方便袋给他装的时候,还在摇头叹息。
周安笑笑,他能理解。
……
买好大白菜,周安又来到刚刚打开卷帘门的干货店。
一进门就问嘴里还叼着半截香烟,眼睛半睁半闭打瞌睡的店老板,“老板,你这里有腊八豆吗?瓶装的那种?”
“腊八豆?你看看那种行吗?”
老板扫他一眼,随手遥指角落里的货架,周安也没计较他态度不热情,快步走过去在货架上扫了两眼,很快就找到一只小瓶装的腊八豆。
“行,多少钱?”
随手拿了一瓶走过去付钱。
“4块!”
“哦,好!”
干脆利落地付了钱,周安带着这些东西又匆匆离开菜市场,直奔自己的小店。
他店里有皮蛋,也有成品的榨菜,一回店里,他就先熬上一锅白米粥,白米粥在砂锅里熬着,他系上围裙,去大罗做冷菜的案板那里处理他刚买回来的瘦猪肉和大青菜。
大青菜洗净,切成碎粒,用盐腌上。
瘦肉先切成薄片,再切成细丝,最后才切成碎末。
清晨的厨房里只有他一个人,否则他这一手精湛的刀工露出来,绝对能把小江、田律他们看得目瞪口呆。
因为他这切肉末的速度,比一般人拿两把菜刀剁的速度都快,关键是切出来的肉末每一个细小颗粒都大小均匀,细碎如最漂亮的小米粒。
这样切出来的肉末不仅漂亮,还因为刀口切下去的时候,干净利落,而没有流失多少肉汁,等下添加在白米粥里煮出来的滋味会格外鲜美。
这种效果是刀剁出来的肉末怎么也比不上的,比机器绞出来的肉末效果更是强几条街。