夏文静进店去看新店的菜单了,门外,周安一边吃着甘蔗,一边也在想如果这样的赠券活动一直持续下去,能不能一直保持新店的高人气?
很多外行,都觉得饭店的利润高,随便做做就能赚大钱。
要不然怎么叫外行呢?
从菜肴的定价和原料的成本来算,饭店的利润确实很高。
因为稍微像样点的饭店,成菜的价格,至少都是原料成本的三倍以上,档次越高的饭店,这个倍数就越大。
比如07年的时候,周安曾在朋友的介绍下,去邓爷爷曾经画过一个圈的那座特区城市,进一家五星级酒店做过几个月的打荷工。
本来那时候,他在一些小店已经能配菜,甚至炒菜,那段时间他去那边,就是想见识一下五星级酒店的厨房,见识一下顶级厨师做菜是什么样,五星级酒店的厨房又是怎样运作的。
简单说,那几个月,他过去给人打荷,就是抱着提升眼界去的。
否则,在小店配菜或者掌勺,地位高不少不说,工资也更高,他何必又去给人家打荷做学徒工呢?
结果,到了那边,他确实开了眼界。
那家五星级酒店别的菜价且不说,只说面点间卖出去的油条,07年啊,一根5块钱,说大?那油条和外面卖的大小也没多大区别。
说好吃?
周安试吃过一次,味道也就那样,并没有美味到哪里去,至少如果让他来买,他肯定觉得那油条的味道不值5块钱。
就是卖相比外面小摊上卖的要漂亮不少,无论是形状还是油条的颜色,那是真的漂亮,和那油条一比,外面卖的那些油条全是不合格的残次品。
话题扯远了,言归正传。
饭店真正的利润其实没那么高,因为越大的饭店,除了菜肴原料的成本,其它各项开支才是成本方面真正的大头。
比如房租,比如人员工资,比如水电煤气,以及营业税。
房租、人员工资和营业税且不说,就说新店那边的水电煤气费,周安估计一个月就得上万。
一个月几千块的电费,几千块的煤气费是少不了的。
要知道,开店用的电费可是属于商业用电,价格比居民用电高多了,那么大一个店面,那么多灯和电器,每个月的用电量会吓尿很多工薪族。
周安有心理准备,新店开业后,各项成本必定会暴增。
如果店里的生意不能长期稳定在红火的程度上,亏本将很可能和他做朋友。
生存还是毁灭的压力压在他身上,由不得他不开动脑筋,想一些吸引人气的招。
大幅度的优惠赠券,就是他想出来的各种招里的一招。
乍一看,这种优惠幅度好像太大了,但实际上,如果效果好的话,利润可能会更高。
……
吧台那边,夏文静已经看完新店的菜单,看完后,她更疑惑了,因为她发现菜单上的定价并没有大幅度提升,几道招牌菜甚至维持着原价。
这样真的能赚钱吗?
她茫然了。