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陆子光虽然心急，可他知道，如果不把那纸条上的做法弄懂，根本无从入手。
他不得不集中精神默念，想把这上面的每一条步骤尽快弄懂，对手虽然抢得了先机，但并不见得有多少优势，因为这个比赛会给予充足的时间，最后决定胜负的，还是味道，评判会根本味道来定哪一个赢。
而十米开外的周雅看到这个情形，不禁为陆子光着急，可她知道，这时不能跟陆子光有任何语言上的交流，只能用眼睛焦急地望着，希望陆子光能尽快动手
终于把那些步骤从头到尾看了一遍，陆子光开始动手了，他把炉打着，然后往锅里盛了一勺水。
“先将焯过或处理熟的榆耳，黄耳，鲜草菇，竹荪、鲜莲子，笋，白菌等一起入锅，用上素汤煨过，银耳，桂花也煨过，再将炖过或焯过的香菇，蘑菇，草菇与榆耳，黄耳，竹荪、鲜莲子，笋花，白菌等一起入锅加酱油焖透，取出用净布吸去水分……”
陆子光一边在心中默念着，一边用心做好每步，他不紧不慢地把所有材料放好，然后逐一放进锅中，而所谓的上素汤，其实也准备好，只不过是面粉及生粉做成的芡汁。
“取大汤碗一只，按白菌、香菇，竹荪，草菇，黄耳，鲜莲子，蘑菇，笋花，榆耳的次序，各取一部分，从碗底部向上依次分层排好，把剩余科料合部放入碗中填满，把碗覆在碟上，成层次分明的山形……”
这一步，陆子光虽然做得很慢，但最后总算是完成了，丝毫不差。
“用料酒，上素汤，芝麻油，白糖，酱油，豆豉，湿马蹄淀粉等对成芡汁入锅烹起，取多量芡汁淋在碟中，将桂花耳放在山的顶部中间，银耳放在腰间，菜心，绿豆芽依次没里向外镶边，再将剩余芡汁浇在桂花耳，银耳上即成…..”
对于这个做法，陆子光隐约觉得，是否有所欠缺？他的直觉仿佛对当中某个调味品产生排斥心理，在他看来，不应该用到料酒，因为料酒虽然香，但当中含有乙醇，而在加热的化学作用之下，乙醇又会转化成乙醛，假若古代宫延贵族吃了这个菜，必定会觉得头晕眼花。
因此，用料酒应该是错误的，假若这个菜真用到料酒的话，或者根本没能进入满汉全席的菜谱之中。
那么，应该用什么来代替料酒？陆子光陷入了冥思苦想之中，他实在难以想到，究竟有什么调味品或者材料，可以有酒的作用，但又没有酒的负面影响？
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