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p; 李思睿干笑几声，点了点头。
那大官人手往悬梁上一指道：“如此说来，那三块布上的字并不是你写的？”
“嗯。那是我们夫人写的。”
那大官人听后，与左伯清面面相觑，哑然失笑，向李思睿道：“也亏你有这份勇气，还敢把那木板挂在门前。你这又为何不叫那杜夫人帮你写了。”
晕！这人到底是来吃饭的，还是来跟我来讨论书法的。
李思睿讪讪一笑，道：“这个－－－咳咳，好像那天夫人凑巧出远门了，店里只剩我一个会写字的了。”
那大官人岂会相信这等蹩脚的解释，但是也没有继续追问，点点头笑道：“希望这道菜不要跟那字一般不堪。”
李思睿当即拍胸脯保证道：“这个你放心，保证不会。”
“那好吧。你去准备吧。对了，多准备一份，我等下还要带走。”
“哦。我知道了。”
回到厨房，李思睿腰板一直，朝着三个爱徒道：“你们先停下，帮我准备那道开水崧叶。”
“哇！李哥，是不是那位大财主点了这道菜。”小卓子惊喜道。
“不错。”
李思睿点点头，朝着柱子兄弟道：“大柱，你去帮我准备一只老母鸡和一母鸭子，小柱，你快去弄些新鲜的崧菜来。”接着又朝着小卓子道：“小卓子，你去帮我把准备干贝、猪肘子。”
三人应了一声，立刻准备了起来，个个脸上都带着一股兴奋之色，这道菜他们可是早就想一睹菜容了。
这道‘开水崧叶’的关键在于制汤。
等几个徒弟把所有的材料都准备好后，李思睿先是把鸡、鸭、肘子剁开反复漂洗直至不见血水，然后入锅，用猛火烧沸，接着除去渣滓，再入锅煮，加入足够的清水，等过了一会儿，又加入一些配料和调味料，改用慢火炖上一个多时辰。
在这期间，李思睿不断清理漂浮在上面的泡沫，又将用沸水消毒过后的布包着若干个鸡肉丸子、猪肉丸子，反复的投入锅内，利用这些丸子去吸附汤里悬浊物，直至汤清油净、状如开水。
同时他还没忘记提醒他的三个爱徒看他是怎么控制火候的。
以前，李思睿就经常提醒他们，控制火候对于一个厨师来说，是非常重要的，所以三人也看的非常仔细。
在一旁观摩的小卓子等人，都看傻了，他们实在是弄不明白，李思睿为何投些肉丸子下去，便能让原本浑浊的汤变得如此清澈透明。
接下来就是一个最关键的步骤。
李思睿选取了崧中间的最嫩的菜心，洗净放入漏勺，用吊好的热“开水”从顶部浇淋。菜心受热逐渐散开成花瓣状，继续浇，直到菜心完全熟软。李思睿还把浇过崧菜的汤与原本的汤给区分开来，虽然这些汤虽仍属上好鲜汤，但也不能再用于做开水崧叶了。
这种煮崧法，小卓子他们还是第一次见，惊讶之余，又是暗自佩服。
一切弄妥后，才把菜心放入碗内，再浇上汤，便大功告成了。
这样一碗汤，值个三十贯，李思睿真的觉得一点都不贵，光这道菜耗费的时间，足可做十余道菜了，而且还没这么耗费体力。
天上人间包厢内。
在李思睿制作开水崧叶的时候，还让人弄了一道鸳鸯锅上去，毕竟这只是道汤，可是填不饱肚子的。
如今那大官人早已吃的差不多了，就等那碗开水崧叶上桌了。
当那碗清澈透明、却又带一点淡黄的开水崧叶放在他们面前时，他们眼中满是惊喜，感觉这一两个时辰的等待都是值得的。
那大官人先是低头闻了闻，点头赞道：“观之如清水一般，嗅之雅香扑鼻，不错，不错。”
李思睿坐在一旁，笑而不语。
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那大官人说罢，便迫不及待的拿起汤匙，品尝了一口，眼中一亮，道：“这汤看上去淡如清水，然而食之香味浓醇，却又不油不腻，柔嫩化渣，妙啊，真是太妙了，说之乃绝世佳肴，不为过，一点都不为过。”说到这里，他见左伯清还未吃，便道：“伯清，快尝尝啊。”
左伯清忙了点了下头，然后尝了一口，眉头一皱，然后又吃了一小口菜心，眉头更加下沉。
那大官人见了，诧异道：“怎么？伯清，你觉得不好喝吗？”
李思睿也诧异的瞧了左伯清一眼。
左伯清忙放下汤匙，颔首道：“这汤非常美味可口，只是我有些地方不明白。”
“哦？那你且说说看。”
“是。”
左伯清朝着李思睿道：“李师傅，我方才尝这汤，发现这汤应该是用了鸡、鸭、猪肘子、干贝等了一些材料熬制而成的，不知我可有说错？”
日。高手啊！
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