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腊月二十八。
某一线卫视，周五晚九点十五分，《美食有约》综艺节目。
主持人：“欢迎锁定××卫视……我是你们的主持人，叶清姐。本期《美食有约》，给大家重点介绍，有机食材。特别邀请到了，国内著名的有机专家，游丰年，游教授！大家掌声欢迎！”
游教授：“大家好，很高兴能做客……”
主持人：“食品安全问题一直是咱们关注的焦点之一，随着近几年各种食品安全事件不断曝光，比如有毒娃娃菜，甲醛浸泡的牛百叶……问题食品的涉及面是越来越广了啊。从粮油肉禽到瓜果蔬菜、乳制品等。问题的性质也不只是细菌超标等卫生问题，而越来越多的表现为农药和化学品的残留。很多白领、海归放弃高薪，辞职下田，亲身经营有机农业。不少网友自嘲：‘这是一场餐桌上的自救运动。’对此，游教授，您怎么看？”
游教授：“如果把健康比作‘1’，财富、爱情、美貌等比作‘0’，如果没有了健康，再多的零，也还是零。食品安全是影响咱们身体健康，最直接，也是最重要的因素……现如今，国内的农业生产者，绝大部分注重量产而是忽视质产，过度使用化肥和农药……总所周知，化肥和农药，在农作物的生长过程过，不仅会被农作物吸收进里面，还残留在农作物表面。使用多科学的方法清洗、烹饪，都无法彻底消除有毒物质。人长久食用，会给健康带来严重的影响。”
主持人：“游教授。过度，也就不是不合理使用化肥农药，种出来是粮食蔬菜，都有哪些负面的影响呢？”
游教授：“农药在人体内不断积累，短时间内虽不会引起人体出现明显急性中毒症状，但可产生慢性危害。国际癌症研究机构根据动物实验确证，18种广泛使用的农药具有明显的致癌性，还有16种显示潜在的致癌危险性。
据估计，美利坚与农药有关的癌症患者数约占全国癌症患者总数的20％。农药的残留性越大，在食品中的残留量越多，对人体的危害也越大。残留在食品中的农药不仅可以引起人的急性中毒，还具有慢性毒性，特别是致癌、致畸、致突变及对后代的影响。
有人说，咱们国家用占地世界7%的耕地养活了占世界22%的人口，其秘密武器是化肥和农药，我们一日三餐无法摆脱化肥的危害。很难找出哪一种食物不是靠化肥生产出来的，就连养的鱼，泡的豆芽也被使用了化肥。化肥中的硝酸物质会被人体细菌还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种致癌物质。”
主持人：“的确是这样，肯打鸡里卖的鸡，是吃激素长大的；市场上卖的猪牛羊肉，大部分是饲料喂长大的；就连有很多柚子，也使用了膨胀剂；香蕉使用催熟剂……”
游教授：“不可否认，在过去的年代里，化学农药做出了突出贡献。比如，1949--1988年，世界粮食单产由每公顷1000 kg提高到每公顷2499 kg，平均年增产39 kg。倘若无农药，全球的作物产量将减少35％以上。
但是，弊端也日渐展露，我刚刚说的，只是对人体的影响。还有对生物多样性的影响；造成土壤板结、肥力下降；我... --
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下降；我们常说的3R影响（抗性、再增猖獗和残留）；污染江河湖泊，对渔业等等的影响。”
主持人：“游教授，我想大部分观众朋友都想不明白，为什么过度使用化肥农药的危害性那么大，从事农业生产的人，不停止使用……”
这是一档全国收视，最高时段，能达到五千多万观众同时观看的美食栏目。每期节目，播放好几亿的节目。没办法，自2017年后，娱乐性太强的综艺节目，很多都被调整了。教人做美食，有教育意义。长盛不衰。
只是这期，专门讲述有机农业。
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