“我就是一个俗人，对那些比较高雅的东西，都不是很懂，所以这地方我从来没有来过。”方子明有些尴尬地说道。
“你倒也实在，”罗芸抿嘴一笑道，“那你就随我的口味吧，我喜欢喝普洱。”
“好，好。”方子明连连点头道。
罗芸转头对服务生笑道：“那就上陈年普洱吧，另外再叫一个古筝妙音。”
“好的，”服务生点点头道，“普洱六年陈，十年陈，二十年陈，小姐要上哪一种？”
“你又哄我了吧？”罗芸笑道，“这里能有十年陈卖给客人就已经很不错了，哪有什么二十年陈？你可不要拿熟茶来哄我，我每天都是喝的这个。”
“小姐说笑了，”服务生讪笑道，“那就十年陈吧。”
“什么十年陈二十年陈的？”等服务生出去以后，方子明忙问道，“茶不是越新越好吗？”
“对于普通茶叶来说，确实是越新越好，”罗芸笑道，“但是普洱茶却是个例外，精品普洱，珍藏的时间愈久，其味愈醇，它的价值也愈高。”
“原来是这样啊，”方子明恍然大悟道，“那你刚才说生茶，熟茶又是什么意思？”
“传统的普洱没有堆渥发醇这道工序，它的茶性比较刺激，要存放一段时间以后，茶性才会渐转温和，这样的茶称为生茶，它存放的时间越长，味道越好，”罗芸解释道，“但是现代生产的普洱茶，为了尽快上市流通，所以在生产时进行了堆渥发酵，人为地使茶性变得温和，这样的茶称之为熟茶，熟茶不管贮藏多久，茶味都不会有什么改善。”
“想不到喝茶也有这许多名堂，看来我这二十多年是白活了。”方子明叹息道。
“品茶不过是一种休闲方式而已，有的人喜欢，有的人不喜欢，”罗芸笑着安慰他道，“你没必要为这个大发感慨。”
“呵呵，谢谢你的安慰，”方子明笑嘻嘻地说道，“不过能跟着你学一学这些有情趣的东西，我也是挺高兴的，至少下次跟别人喝茶，就不会这样尴尬了。”
罗芸刚要说话，只见服务生已经端着茶具进来了，她便掩住了话头，服务生把茶具放在桌上，然后对罗芸问道：“小姐是要亲自煮茶呢？还是让我代劳？”
“你去吧，我自己来就行了。”罗芸对他摆了摆手，然后开始整理茶具，准备煮水泡茶。
“那我就先退下了，如果有什么需要，您可以随时叫我，”服务生对她弯了弯腰说道。
说完转身出去了，罗芸把茶具整好以后，便开始用电水壶煮水，其实古人泡茶有许多讲究，除了茶叶本身之外，对于水质、茶具、火候，样样都有明确的要求，首先说水，茶圣陆羽有云：山水上，江水中，井水下，也就是说，在所有的水源中，山泉是最好的水质。
但即使同样是山泉，其品质也有高下之分，这就是所谓“天下第一泉”的由来，但是现在泡茶对于水源已经没有这许多讲究，不然什么趵突泉、虎跑泉，只怕早就被人抽干了，现代人泡茶能分清软水和硬水就行了，因为硬水含钙镁离子较多，会影响茶汤的味道，所以一般泡茶只用软水。
天然水当中，只有雨水和雪水属于软水，所以在红楼梦当中曾有这样一段：林黛玉和贾宝玉去拜访妙玉，妙玉用梅花上采的雪水泡茶来款待他们，黛玉却认作了陈年雨水，所以遭到妙玉的一番讥讽，可见雨雪之水，是泡茶的上好水源。
不过这仅是在古代，现在工业太发达，空气中全是二氧化硫、煤灰等有害物质，所以雨水和雪水用来泡茶只怕是不妥了，所以现在用来泡茶的一般都是通过净化后的自来水，不过这梦幻八零泡茶用的水虽算不上极品，但却非自来水可比。
因为他们用的水是从淮阳西郊的犀牛山泉运来的山泉水，虽然和趵突泉之类的相差甚远，但是犀牛山泉水质温润，其味甘而不饴，用来泡来倒也颇有几分古风，由此看来，梦幻八零对于这个还是比较讲究的。
只不过他们用来煮水的工具就有些随意了，古人泡茶煮水，多用瓦罐炭火，这样煮出来的水不会串味，但是在城内要用炭火，就是一件大难事了，所以现代煮水一般用煤气或电水壶之类的，罗芸现在煮水用的就是电水壶。
他们正在煮水聊天，这时房门又被推开了，一个二十五六岁的女人走了进来，她向三人福了一福道：“妙音宜玲见过三位贵宾。”
“你请坐吧，不用多礼。”罗芸对她点头笑道。
那女人缓步走过去，在古筝前正襟危坐，又伸手试了试筝弦，然后抬头问道：“三位想听什么曲目？”
“先来一段渔舟唱晚吧，”罗芸笑道，“这时候虽然没有渔人，但是看着江面的灯火，也颇有几份意韵。”
那女人点了点头，便开始低头弄弦，方子明听了一段，便觉意兴阑珊，因为他委实听不出那女人弹的是什么，这时电水壶里的水开始咕咕地向上翻腾，于是他指着电水壶对罗芸说道：“快，水开了。”
罗芸轻笑道：“别急，水要三沸之后，用来泡茶最佳。”
方子明哪里知道烧水也有这许多讲究？于是他讪讪地问道：“什么是三沸？”
