第17章 附录常见食物热量对照表

对于畜肉类来说，低热量区的食物主要包括内脏和瘦肉两部分。内脏的热量值虽然很低，但不能经常吃，因为里面含有不少胆固醇。我建议可以多摄入纯瘦肉，猪、牛、羊的纯瘦肉热量都不算高，可以作为日常的蛋白质来源。肥瘦参半的肉，热量是很高的，减肥人士应尽量避免食用。

家禽肉本身的热量比畜肉低一些，但由于常常连皮食用，所以最后的热量摄入量反而会更高，尤其是腿部、翅膀部分。吃家禽肉的时候应尽量去皮，避免摄入过度的脂肪。

水果、蔬菜的热量绝大多数都处于低热量区，减肥期间可以放心食用。

主食部分，无论是粗粮还是精粮，大部分都集中在高热量区，但又不能不吃主食，关键还是在于怎么搭配食用。

为了更有针对性地控制热量，我在每一种食材后面都加上了个人的建议，希望能对读者有用。

这里要提醒大家，每一种食物的热量值并不是严格固定的，拿牛奶来说，不同牌子的牛奶，热量的高低也不同，脱脂奶和全脂奶的热量几乎相差了一倍！为了尽量做到准确，以下的数据是我根据多个热量表评估得来的平均数值，其中包括中国食物成分表的权威数据，相信和其他热量表的出入不会很大。