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新中国饭店与那些记者的预言正好相反：饭店生意越来越火，开业一星期，天天爆满，平均每天的纯利润高达9万欧元。一个星期下来，梁晓秀和宋福禄盘点账目，发现总共赚了63万欧元，那么大的数额巴黎的中餐馆一年都赚不到。
积累财富的过程总是令人兴奋的，宋福禄激动地和妻子说，照此速度赚钱，用不了一年他们就能突破二千万欧元大关，在全法国餐饮界创造经济奇迹。
梁晓秀并没有被眼前的巨大利润冲昏头脑，她提醒丈夫说，他们要居安思危，越是赚钱越要往远了看，看到自己的不足，随时加以修正，时刻记住一个赚钱的道理：赚钱有方。
她说真正聪明的人，是那些始终保持头脑冷静的人，不会被一时的成就所迷惑的人；这样的人才能稳打稳扎，步步为营，时刻保持着高度的警惕性。新中国饭店是一艘巨轮，而市场则是大海；在大海上行船要万分谨慎，因为随时随地会遇到大风大浪和狂风暴雨；一旦大意，则有可能翻船，甚至丧身大海。
梁晓秀的警告不是危言耸听，她发现了饭店的一些问题，那些问题不及时解决，就有可能出现大麻烦，进而影响到饭店的经济效益和长远发展目标。她决定及时纠正错误，让饭店在正确的轨道上行驶。
宋福禄很会算经济账，他看客人总是点北京烤鸭，便偷偷减少了烤鸭的量，两份烤鸭当做三份烤鸭卖，400欧元的价格变成了600欧元。他那样做的理由是：老外傻，能糊弄就糊弄，不赚白不赚。里尔航空公司举办商业宴请，50位客人要了30只烤鸭，而宋福禄则用20只烤鸭充当30只烤鸭，整整多赚了2000欧元。他在其他菜品上也做手脚，偷工减料，花样百出，一盘宫保鸡丁本应放4两鸡丁，他却放3.5两鸡丁，诸如此类的事他干了不少，把菜品的成本降到了最低点。
梁晓秀严厉谴责了宋福禄的行为，为此夫妻俩大吵一架。
宋福禄辩解说，他那样做是为了增加效益，为了饭店着想。
梁晓秀反驳说，他那样做不仅不能增减效益，反而会起到相反的作用，最终把饭店搞垮了。偷工减料就是自掘坟墓。
他不听粱晓秀的话，说她对老外还是不了解；老外都是傻蛋，他们看不出来菜品有什么变化。
梁晓秀说：“老外不是傻蛋，他们能看出来菜品的变化；即使他们一时看不出来，我们也不能那样做。你欺骗了顾客，顾客反过来就会报复你。你必须立即停止那种行为。”
“你言重了，晓秀，老外没有那个尿性。”
梁晓秀忍不住翻脸了，说如果宋福禄还继续那样偷工减料，她就关掉饭店，与他断绝来往。
宋福禄以为妻子在开玩笑，嬉皮笑脸地说：“晓秀，你别吓唬我。我们的饭店效益这么好，你怎么舍得关门呢？你说是不是？”
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