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梁晓秀说布朗学做中餐是好事，宋福禄便认为他的说教起了决定性的作用：让老外喜欢上了中餐，而且还要学习中餐的制作手艺。
第二天上班，布朗来找宋福禄，问他考虑得怎么样了。
“布朗，学艺可不是闹着玩的事，你真想好了？”宋福禄严肃地问道。
“这是一个不用想的事。”
“为什么呢？”
“我看了你炒菜的动作深受启发，我想了解中餐就必须了解它的制作过程，而那个过程是由厨师体现完成的。我既然投身于中餐事业，我就的了解中餐的所有内容，其中最重要的一项内容就是炒菜。”
“布朗，你终于上路了：抓到了要点。你说的没错：炒菜是最关键的环节，是中餐的核心业务。赚钱靠什么？靠的就是炒菜。”
“这么说，你同意我学炒菜了，宋先生？”
“不仅我同意，董事长也同意。”
“粱董事长怎么说？”
“她说你应该学习中餐制作手艺，倘若你不熟悉那个环节，你就不会真正了解中餐的真谛。中餐其实就是中华文化的一部分，你了解了中餐，你就等于掌握了一部分中国文化；换言之，你就成了半个中国文化专家。”
“为什么叫半个专家呢？”
“我这是借用你的术语——半正规企业。你说新中国饭店只能算半正规企业，那么，半正规企业培养出来的厨师当然也是半个专家了。你说是不是？”
宋福禄说话总是带刺，布朗听了虽然很不舒服，但为了学艺，他不好说什么，只能任凭宋福禄嘲讽他，敲打他。他决心已定，非要把炒菜学会不可。他学做中餐当然不是为了生存，他只是想掌握这门手艺。
宋福禄说他已指定他的徒弟尼姆教布朗做中餐，等他有了一定基础，宋福禄再指导他。宋福禄把布朗带到二楼厨房，和尼姆交待说，布朗和他学做中餐，他负责培训。
他说：“尼姆，我给你领来了一个徒弟，他叫布朗，你负责教他做中餐。”
“宋师傅，我能当师傅吗？”尼姆感觉他还没学到家，做中餐太难了，他还不能胜任当师傅的工作。
“尼姆，你已经掌握了基本的制作方法，可以当师傅了。布朗很聪明，你好好教他，他也会虚心和你学的。”
宋福禄把布朗交给尼姆后离开，回到办公室。
尼姆按照宋福禄的吩咐，当天就开始教布朗怎样做中餐。布朗以为他可以立即上手炒菜，不料尼姆说他得从最基本的活做起，先剥葱，剥蒜，洗菜，干所有的零活，为炒菜积累经验。
布朗不懂宋福禄立下的规矩，说他要直接上手炒菜。布朗说学艺就得从最基础的工作做起，否则他不会教布朗的。布朗只好按照尼姆的吩咐干杂活。尼姆对他毫不客气，像严师一样对待他。布朗忍气吞声，干了一上午杂活。中午到炒菜时间了，尼姆让布朗站在他身后看他炒菜。
尼姆炒的菜是麻婆豆腐，他先在锅里放了一小碗食用油，然后等着油开锅。火苗很旺，不一会儿油锅就开了，尼姆拧小火苗，开始往锅里放各种调料，最后放了一大盆豆腐，在锅里来回翻动。
布朗问尼姆，他为什么不像宋福禄那样上下颠炒锅。尼姆说做麻婆豆腐不能那样颠，会把豆腐都颠碎了。
布朗看了好半天，没看出什么名堂，便说尼姆炒菜... --
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