梅子与金鹏愕然看着女老板。
女老板见梅子他们的表情，叹口气徐徐道来。“羊肉泡馍有四种吃法。一是‘干泡’，通过煮制，汤汁完全入馍内，此馍筋而韧、粘而滑，煮好碗中不见汤；二是‘水围城’，宽汤煮馍，碗四周是汤，中间是馍，汤多馍散、清香绵滑；三是‘口汤’，煮的馍酥绵光滑，吃完碗内留汤一口；四是‘单走’，就是汤归汤，馍归馍，食客用手把圆饼形状的馍横竖掰成四块，把每块分别掰成两层，最后再把每小块细细地掰成黄豆大小，再用掰好的碎馍制作泡馍，这样的泡馍做出来才入味，吃起来香。”
“你们现在的就是第四种吃法，所以你们应该先掰馍。”说着女老板从梅子手里拿过馍，掰起来。金鹏只好有样学样的跟着做。
女老板一边掰着馍，一边继续说：“羊肉泡馍不仅讲究烹调，更讲究‘会吃’。没有经验的人，吃前总习惯刁，用筷子来回搅动，这是陕西人最忌悔的。要从碗的一边一口一口吃，使鲜热之气不散。细细地品，品着鲜美无比的泡馍滋味，也品出了古城西安这座历史文化名城的别样滋味。”
一个卖羊肉泡馍的女老板竟然有这样一番见解，梅子诧异地道：“姐姐好见识哦。”
女老板涩然笑道：“我哪来的什么见识，只因为几十年如一日守着自家的祖业，天南地北的人接触多了，道听途说一点东西，信口胡诌而已。”
梅子和金鹏按照女老板教的方法，泡好馍，根据自己的口味嗜好，调入糖蒜、香菜、辣子酱、芝麻油之类的佐料。从一边一点一点“蚕食”，始终吃出鲜味。
吃完后，女老板又给他们一人饮了一小碗“高汤”，顿时满口生香，神清气爽，精神倍增。
因为过了吃饭点，没什么事又健谈的女老板在他们吃饭时，给他们说起了羊肉泡馍的故事。
相传，大宋皇帝赵匡胤称帝前受困于长安，终日过着忍饥挨饿的生活，一日来到一家正在煮制羊肉的店铺前，掌柜见其可怜，遂让其把自带的干馍掰碎，然后给他浇了一勺滚热肉汤放在火上煮透。赵匡胤狼吞虎咽地吞食，感到其味是天下最好吃的美食。
后来，赵匡胤黄袍加身做了皇帝，一日路过长安，仍不忘当年在这里吃过的羊肉煮馍，同文武大臣专门找到这家饭铺吃了羊肉泡馍，仍感鲜美无比，胜过山珍海味，并重赏了这家店铺的掌柜。皇上吃泡馍的故事一经传开，羊肉泡馍成了长安街上的著名小吃。
