食味记

第五十七话 酱料也卖

让她做菜,自然是没问题,就算看在潘家二老的面上,她也得尽心尽力地把这条鱼给做好。不过嘛……自家这几坛酱料,是将近一个月前做下的,都到了能吃的时候,既然潘平安自己凑上来,那就怨不得她打蛇随棍上咯!

“还那么客气做什么,平安叔你和太公太婆,今天就留在我们家吃饭,尝尝我小妹的手艺!”花二娘早已抢着表达起热情来,笑眯眯地道,“我们家泰和啊,平日里纵是兴致来了想喝两杯酒,也没人陪!”

“好好好。”潘平安高高兴兴地答应了,花小麦便提了那一尾鲢鱼,去厨房忙碌。

鱼极大,只怕有四五斤重,花小麦琢磨了一阵,先动作飞快地将鱼剖洗干净,鱼头剁下来加豆腐用瓦罐做成鱼头汤,剩下的鱼身鱼尾,则连骨斩成几大块,加了一料酱、醋和姜片,烹制成汤汁浓浓的醋溜鱼。

邻居过来吃顿便饭,也用不着如正经宴客一般摆盘精致,大锅大碗地上桌,吃起来反而亲香过瘾。花小麦见菜篓子里有一把新鲜还滴着水的豌豆苗,便取出来摘洗了,稍稍用滚水烫过之后以芝麻酱生拌,临端上桌之前,又舀了一小勺仙酱浇在表面上。

豌豆苗清香爽嫩,花小麦一边忙碌,一边就在心里盘算,待得到了播种时,得让花二娘在房后也种上一些,无论素炒还是配菜,都是个好选择。

花二娘将饭桌就摆在了院子里,因是家常菜,这顿饭花小麦做得便格外利落,不出半柱香的工夫,饭菜便都上了桌,景泰和与潘平安也已经敲开酒坛子的泥头,对斟对饮起来。

“果真好手艺!”

潘平安话本来就多,喝了两口酒,话匣子彻底打开,更是像开闸的洪水似的,收也收不住,拿筷子点住那碗芝麻酱拌豌豆苗,高声连连赞叹:“这鱼汤鲜嫩,鱼肉酸爽,这豌豆苗也好吃啊!我说花家小妹,你这里面除了芝麻酱之外,还搁了别的东西吧,我怎么觉得隐约有一种清香味?……不不不,不是豌豆苗的味道,我吃着,倒有点像嫩桃叶似的,爽口得很呐!”

潘太公也在旁跟着点头:“唔,麦子这手艺的确见长,这几道菜,似比之前那麻辣酒香兔滋味还更足些,好吃!”

花小麦笑得眯起眼睛:“平安叔,还有太公,你们的舌头还真是挺灵的。上回做那麻辣酒香兔,我只用了一点豆豉酱——还是从太公家借来的,最近闲来无事,我便在家自己做了几味酱料,如今正好差不多都吃得了,每样菜里加了一些,味道还行吧?”

“酱料?”潘平安双眼之中立刻泛出亮光来,“酱料你也会做?哎哟,我真是……”

捡到宝了啊!

“来来,你快跟我说说,你都做了些什么酱料?”他迫不及待地追问道。

花小麦便指着墙角中几个大坛子娓娓道来:“那醋溜鱼中加了一料酱,豌豆苗里用了些芝麻酱和仙酱,除此之外,还有豆豉、糟油和豆酱油。等到三伏天,还可以做甜酱和梅酱、梅卤,至于冬日,便可取那枝头的雪做腌肉水……总之,只要二姐不嫌我烦,我能做的还多得是。”

潘平安听得眼冒精光,似有金闪闪的两枚孔方兄要从眸子里蹦出来,一张嘴笑得合不拢。

商机啊,银子啊,就摆在眼前,不捡是傻子啊!

“花家小妹。”他吞了一口唾沫,万般期待地紧紧盯着花小麦的眼睛,“你这酱料,肯卖吗?”

话音刚落,潘太公便兜头给了他一掌:“吃饭就好好吃,满脑子里只想着做买卖!”

花小麦仿佛有些惊讶地眨了眨眼,继而笑着道:“若有人想买,我这酱料自然也是可以卖的。但平安叔,这做酱比不得做蜜饯糕饼,就算那用时最短的仙酱,也得足足花上半月的时间才能做好……”

“无妨,无妨!”潘平安顾不得脑袋疼,忙慌慌地掏出钱袋子,胡乱抓了三四吊钱出来,财大气粗地往桌上一拍,“这酱料你就只管用心去做,下个月这时候,我领着人来搬!”(未完待续)

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